Lai izvēlētos labāko diētu ankilozējošā spondilīta, sava veida artrīta, kas skar mugurkaulu, kā arī sakroiliakālās locītavas, ārstēšanai, ir jāizvēlas ēšanas plāns, kurā ir omega-3 taukskābes, zems cietes un sarkanās gaļas procentuālais daudzums un liels daudzums antioksidanti. Izslēgšana ir tikpat svarīgs faktors kā iekļaušana jebkurā ankilozējošā spondilīta diētā. Piemēram, cilvēki, kam diagnosticēts ankilozējošais spondilīts, bieži izslēdz vai samazina omega-6 taukskābes, jo tās var izraisīt uzliesmojumus un papildu locītavu pietūkumu.
Vidusjūras ēšanas dzīvesveids dažiem cilvēkiem ir atzīts par populārāko diētu ankilozējošā spondilīta ārstēšanai, jo tajā ir liels omega-3 eļļu procentuālais daudzums no zivju un pākšaugu pārpilnības. Kamēr omega-6 taukskābes var palielināt iekaisumu, omega-3 taukskābes izraisa pretēju efektu. Palielinot prostaglandīnu darbību, omega-3 eļļām ir spēja novērst mugurkaula pietūkumu un sāpes, kas saistītas ar ankilozējošo spondilītu. Ankilozējošā spondilīta slimniekiem patīk arī tas, ka Vidusjūras diēta ir maz sarkanās gaļas, kas ir galvenais omega-6 taukskābju avots. Tā vietā šī diēta ir balstīta uz svaigiem dārzeņiem, olīveļļu, sezonas augļiem un jūras veltēm.
Pat ankilozējošā spondilīta slimnieki, kuri neievēro Vidusjūras diētu vai diētu, kas bagāts ar zivīm, parasti atrod veidu, kā padarīt omega-3 eļļas par lielāko daļu ikdienas uzturvielu patēriņa, jo pētījumi ir apstiprinājuši apgalvojumus, ka eļļas mazina iekaisumu. Īpaši pārtikas produkti, kas satur šīs taukskābes, parasti tiek izmantoti, lai neregulāri palielinātu omega-3 eļļas daudzumu. Piemēram, Jaunzēlandes gliemene, kas pazīstama kā zaļo lūpu gliemene, ir iecienīta daudzu ankilozējošā spondilīta pacientu vidū, jo tajā ir viens no lielākajiem omega-3 daudzumiem.
Turklāt uztura bagātinātāji, kas satur krila eļļu, mencu aknu eļļu un citus zivju eļļas veidus, ir ikdienas omega-3 taukskābju avoti, ko daudzi uztura speciālisti iesaka efektīvai ankilozējošā spondilīta diētai. Lietojot vismaz 0.105 unces (3 gramus) dienā, bieži var palīdzēt kontrolēt iekaisumu, samazinot vajadzību pēc pretiekaisuma līdzekļiem. Daži pētījumi pat liecina, ka uztura bagātinātāji joprojām var palīdzēt kontrolēt iekaisumu līdz diviem mēnešiem pēc tam, kad lietotājs pārtrauc to lietošanu.
Saskaņā ar pētījumiem antioksidanti var novērst iekaisumu vairākos artrīta veidos, tostarp ankilozējošā spondilīta gadījumā. Populārākie šo ķīmisko vielu avoti ir pārtikas produktos, kas satur E vitamīnu un beta karotīnu. Šādi pārtikas produkti ir burkāni, kantalupa un kviešu dīgļi.
Pētījumi liecina, ka cieti saturošu pārtiku vajadzētu ierobežot ankilozējošā spondilīta diētā, jo tie baro mikrobus, kas ir atbildīgi par mugurkaula pietūkumu un stīvumu. Klebsiella ir mikroorganisms, kas zarnās sabrūk nesagremotu ogļhidrātu rezultātā. Dažu ārstu veiktā ankilozējošā spondilīta pacientu izsekošana liecina, ka zems ogļhidrātu un cietes līmenis samazina klebsiella līmeni, tādējādi samazinot locītavu pietūkumu.
Lai gan kontrolēta un stratēģiska ankilozējošā spondilīta diēta var mazināt sāpes un pietūkumu, tā parasti nevar novērst mugurkaula kaulu saplūšanu kopā, kas ir galvenais slimības risks. Tomēr daži uztura speciālisti apgalvo, ka pietūkuma kontrole var saglabāt elastību un kustību diapazonu. Daži ankilozējošā spondilīta pacienti apgalvo, ka omega-3 taukskābju un antioksidantu palielināšana, vienlaikus kontrolējot cieti un gaļu, ir palīdzējusi viņiem novērst smagu invaliditāti un kaulu saplūšanu.