Kad pārtikas cenas pieaug, budžeta domājošie bieži no jauna atklāj tradicionālās pārtikas konservēšanas metodes, piemēram, kodināšanu un konservēšanu. Šīs metodes ļauj mājas pavāriem iegūt sezonas produktus un saglabāt tos vēlākai lietošanai. Tā kā pārtikas konservēšanai mājās parasti ir nepieciešams konservēt un kodināt sāli, ir svarīgi zināt, kā izvēlēties starp produktiem. Jūs varat izvēlēties labāko konservēšanas un kodināšanas sāli, meklējot lielu kristāla izmēru, nepievēršot pārāk lielu uzmanību sāls nosaukumiem un zinot, vai jūsu receptei būtu noderīga jūras sāls.
Kvalitatīvai konservēšanai kodināšanas sālī ir liels kristāla izmērs. Tradicionāli konservēšanas un kodināšanas sāli izmantoja, lai no gaļas iegūtu sulu, tādējādi saglabājot to vēlākai lietošanai. Liels kristāla izmērs bija priekšrocība, jo lieli kristāli man pieķersies vieglāk nekā mazi kristāli. Pat ja jūs nekonservējat gaļu, pielīmējiet lielu kristāla sāli. Konservēšanas un kodināšanas receptes ir izstrādātas tā, lai izmantotu liela kristāla sāli, un, ja izmantosiet mazo kristālisko sāli, tās izrādīsies pārāk sāļas.
Pērkot sāli konservēšanai un kodināšanai, pārāk neuztraucieties par sāls nosaukumu. Sāls marķēšanai ir maz juridisko standartu vai to nav vispār. Konservēšanas vai kodināšanas sāli var marķēt kā košera sāli, kodināšanas sāli, konservēšanas sāli vai košera sāli. Kamēr sālim ir lieli kristāli, tas derēs vispārējai kodināšanai un konservēšanai.
Tomēr ne visi lielo kristālu sāls veidi ir vienādi. Labākais sāls ir atkarīgs no izmantotās receptes. Jūras sāls, kā norāda nosaukums, tiek ievākta no piekrastes visā pasaulē. Tā kā tas nāk no iztvaicēta jūras ūdens, jūras sāls satur vairāk minerālvielu nekā citi lielkristālu sāls veidi. Ja strādājat ar smalkiem produktiem, piemēram, gurķiem vai augļiem, jūras sālim var būt vairāk rakstura. Receptēm ar spēcīgu garšu labāk izmantot lētāku košera sāli, jo šāda veida receptēs tiks zaudētas smalkākās nianses.