Svaigs muskatrieksts piešķir garšu un aromātu, kam iepriekš samalts pudelēs pildīts muskatrieksts vienkārši nevar līdzināties. Tomēr, lai varētu papildināt savas receptes ar svaigu muskatriekstu, jums būs nepieciešama muskatriekstu dzirnaviņas. Apsverot, kuru muskatriekstu dzirnaviņas iegādāties, jums būs jāņem vērā tādas īpašības kā dizains, izturība, uzglabāšana un izmaksas.
Muskatrieksts rodas, sarīvējot mūžzaļās Myristica fragrans – muskatrieksta koka – sēklas. Tā garša ir salda un pikanta, līdzīga smaržīgajiem pipariem un krustnagliņām. Žāvētās muskatrieksta sēklas var samalt smalkā pulverī un pievienot sāļiem ēdieniem, zupām un sautējumiem; Indijas un Tuvo Austrumu ēdieni; deserti, piemēram, kūkas, pīrāgi un olu krēmi; un pat karstvīnu ar garšvielām. Veselas muskatrieksta sēklas var glabāties gadu vai ilgāk, taču maltās garšvielas ātri zaudē savu garšu, padarot svaigu muskatriekstu iecienītāko izvēli nopietnākajiem pavāriem.
Izvēloties muskatriekstu dzirnaviņas, vispirms ir jāizlemj, kāda veida dzirnaviņas ir vispiemērotākās: rokas rīve vai dzirnaviņas. Rokas rīves ir mazas un vieglas, viegli lietojamas un uzglabājamas ar minimālu piepūli. Tie darbojas labi, ja muskatriekstu lieto tikai reizēm. Virtuvēs, kurās ir daudz cepšanas, labāks risinājums varētu būt dzirnavas. Dzirnavas var viegli samalt lielu daudzumu muskatrieksta, un pavāri neriskē nokasīt savus pirkstus.
Muskatriekstu dzirnaviņas ar roku rīvē ir mazs, izliekts rīves rīks ar maziem konusa formas zobiem. Šīs slīpmašīnas ir ļoti vienkārši lietojamas, taču ir jāuzmanās, lai pirkstu gali un locītavas neatrodas raspā. Ja izvēlaties rokas rīve, izvēlieties izturīgu muskatriekstu dzirnaviņas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda, nevis lētu akrila modeli, kas, iespējams, ātri nobriest. Dažos dizainos ir iekļauts rezervuārs maltu garšvielu uztveršanai un neizlietota vesela muskatrieksta glabāšanai, kas var būt ērta funkcija, ja mazākās virtuvēs ir pārāk daudz vietas.
Dzirnavu stila muskatriekstu dzirnaviņas darbojas līdzīgi kā piparu dzirnaviņas. Veselu muskatriekstu ievieto kamerā, un, pagriežot rokturi mehānisma augšpusē, dzirnavas apakšā tiek griezti asmeņi, noskūstot un samaļot muskatriekstu. Kvalitatīvas dzirnavas muskatriekstu var samalt daudz ātrāk nekā rokas rīve un nenovietojot pirkstus, taču lētāki modeļi var nedarboties pareizi, sasmalcinot pārāk rupji vai nemaz. Dzirnavas ir lielākas nekā rokas rīves, un tās ir grūtāk uzglabāt, un dzirnavas ir sarežģītākas ierīces, kas nozīmē, ka ir vairāk lietu, kas var noiet greizi.
Neatkarīgi no tā, kādu muskatriekstu dzirnaviņas dizainu izvēlaties, pērkot jūs, iespējams, ņemsit vērā izmaksas. Abu stilu modeļi ar atlaidēm var būt neuzticami un var kļūt blāvi vai salūzt jau pēc dažām lietošanas reizēm. Augstākās klases ierīcēs bieži ir iekļautas nevajadzīgas funkcijas un pielikumi, kas palielina izmaksas un jucekli. Vairumam virtuvju vajadzētu pietikt ar vienkāršu dzirnaviņu ar kvalitatīvām detaļām.