Zinot pārtikas produktu uzturvērtību, cilvēki var izdarīt pareizo uztura izvēli. Tējas gadījumā kopējo tējas uzturvērtību nosaka tajā esošo vitamīnu, uzturvielu un minerālvielu daudzums. Dažādām tējas šķirnēm ir atšķirīgs uzturvielu saturs, galvenokārt tāpēc, ka tējas lapas tiek apstrādātas dažādās metodēs. Tēja, kas ir vismazāk apstrādāta, saglabā vairāk antioksidantu un tāpēc ir barojošāka.
No četriem galvenajiem tējas veidiem zaļā un baltā tēja ir vismazāk apstrādāta, savukārt melnā un oolong tējas ir ļoti apstrādātas. Zaļā tēja tiek apstrādāta, žāvējot tējas lapas karstā gaisā un pēc tam tvaicējot, un baltā tēja parasti tiek tikai tvaicēta. Melnā tēja tiek sasmalcināta, žāvēta gaisā un fermentēta, un ar oolong tēju lapas tiek tikai daļēji fermentētas. Šī apstrāde ietekmē ne tikai tējas uzturvērtību, bet arī tās garšu, jo melnā un oolong tēja ir pilnvērtīga, bet baltā un zaļā tēja ir ar smalkāku, puķainu garšu.
Zaļās un baltās šķirnes tējas uzturvērtība ir augsta. Šķiet, ka zaļās tējas dzeršanai ir pozitīva, dziedinoša ietekme uz cilvēkiem ar cukura diabētu un tiem, kuriem tiek veikta ķīmijterapija. Ir arī konstatēts, ka zaļā tēja ir efektīva, lai palīdzētu atbrīvoties no pūtītēm un samazinātu augstu asinsspiedienu un holesterīna līmeni. Ir zināms, ka zaļajā tējā esošie antioksidanti uzlabo imūnsistēmu, un ir konstatēts, ka tie efektīvi iznīcina vēža šūnas un kavē audzēju augšanu.
Baltā tēja, kas ir vismazāk apstrādāta, ir bagātāka ar polifenolu antioksidantiem. Tiem piemīt antibiotiskas īpašības un vēl spēcīgāka tieksme cīnīties pret vēzi nekā zaļās tējas antioksidanti. Vēl viens baltās tējas ieguvums ir tas, ka tā satur fluorīdus, kas novērš zobu aplikumu izraisošo baktēriju augšanu.
Lai gan melnajā un oolong tējā tējas uzturvērtība ir salīdzinoši zemāka, daudzi dietologi tās ieteiktu bezalkoholisko dzērienu vietā. Tējas kalorijas ir niecīgas, tāpēc tējas dzeršana var būt veselīgāka, īpaši cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt vai kontrolēt savu svaru. Tāpat tējas uzturvērtība palielinās, ja to lieto kopā ar pienu, un tā var nodrošināt dzērāju ar ļoti nepieciešamajām minerālvielām un vitamīniem. Galvenie tējas vitamīni ir B, C un E vitamīni, un tējas minerālvielas ir hroms, mangāns, selēns un cinks.