Kādi ir dažādi vegānu maizes veidi?

Vegānu maize nesatur nekādas sastāvdaļas, kas nāk no dzīvniekiem, tostarp olas, sviestu un pienu. Daudzi vegāni arī nelieto medu, ko bieži izmanto kā saldinātāju pilngraudu maizēs. Dažu veidu maizes tipiskās sastāvdaļas ir dabiski vegānas, taču gandrīz jebkuru maizes recepti var pārveidot par vegānisku. Raugmaize, plātsmaize un ātri pagatavojama maize var būt vegānu maize.

Pamata franču un itāļu maize ir dabiski vegāniska, jo sastāvdaļas ir tikai milti, ūdens, raugs, sāls un dažreiz cukurs. Vairākas plātsmaizes parasti ir arī vegānas, tostarp pitas maize, lavašs, kā arī miltu un kukurūzas tortiljas. Tomēr šīs plātsmaizes satur noteikta veida taukus, tādēļ, ja tās iegādājas pārtikas preču veikalā, ir jāpārbauda sastāvdaļu saraksts, lai pārliecinātos, ka tajās ir augu eļļa vai maizes maizes, nevis sviests vai speķis. Daudzi bageļi ir vegāni, taču dažās bageļu receptēs ir iekļautas olas.

Dabīgās pārtikas veikalos vai dabisko pārtikas produktu sadaļā lielākos pārtikas preču veikalos parasti ir pieejams vegānu maizes sortiments. Dažas sviestmaižu klaipus un cita veida maizes, ko pārvadā parastos pārtikas preču veikalos, arī nejauši ir vegānas — tas ir, tie netiek reklamēti kā vegāni, taču tie nesatur dzīvnieku izcelsmes produktu sastāvdaļas. Ja sastāvdaļu sarakstā uz maizes iepakojuma nav iekļauta ola, piens, piena pulveris, sviests, speķis vai sūkalas, visticamāk, maize ir vegāna.

Mājas vegānu maizes iespējas ir gandrīz bezgalīgas. Papildus maizes receptēm, kas ir izstrādātas kā vegāniskas, gandrīz jebkuru maizes recepti var pārveidot par vegānisku, izmantojot aizstājējsastāvdaļas. Ir pieejami dažādi vegānu aizstājēji sviestam, pienam un olām.

Receptes ar rauga maizi dažreiz prasa pienu, lai maize būtu mitra un maiga, kā arī pievienotu garšu. Vegānu piena aizstājējus, piemēram, sojas, mandeļu vai kaņepju pienu, maizes receptē var tieši nomainīt pret pienu. Tomēr rīsu piens var nedarboties tik labi kā citi, jo tas ir beztauku un pienā esošie tauki palīdz maizi padarīt maigāku. Sviestu jebkurā maizes receptē var aizstāt arī ar vegānisku margarīnu. Receptēs, kurās nepieciešams kausēts sviests, kā to dara dažās ātrās maizes receptēs, var aizstāt arī ar eļļu.

Ir dažādi vegānu olu aizstājēji, un vislabākais olu aizstājējs ir atkarīgs no receptes. Komerciālu olu aizstājēju var izmantot jebkurā receptē, tomēr daži olu aizstājēji patiešām satur olu, tāpēc pirms pirkšanas ir jāpārbauda sastāvdaļas. Viena ēdamkarote maltu linsēklu trīs ēdamkarotes ūdens var aizstāt olu lielākajā daļā recepšu. Ātrai vegānmaizītei atkarībā no maizes garšas olu var aizstāt ar vienu ceturtdaļu tases ābolu mērces, sasmalcinātu banānu vai ķirbi.