Kādi ir labākie padomi bardingam?

Bardings ir gatavošanas paņēmiens, kad ap gaļas gabalu tiek apvilktas tauku sloksnes, kuras pēc tam tiek pagatavotas ar tam pievienotajiem taukiem. Šo metodi izmanto, lai neļautu gaļai izžūt un piešķirtu papildu garšu. Bardinga laikā vislabāk ir ap gaļai pēc iespējas drošāk aptīt bekonu vai spārnu, lai iegūtu labākos rezultātus. Tas nodrošina, ka tauki, visticamāk, iesūksies gaļā, nevis iztecēs no tās.

Pirms vārīšanas, pievienojot garšvielas, var iegūt papildu garšu. Lai to izdarītu, pavāri izmanto divas pamata metodes. Pirmā ir garšvielu, visbiežāk berzes, pievienošana gaļai, pirms tā tiek iesaiņota bekonā vai gaļas gaļā. Otrā pieeja pievieno garšvielas, kad gaļa ir pilnībā ietīta taukos. Garšvielas var būt sausas berzes vai mitras pastas veidā.

Barding var gūt labumu jebkurai gaļai, lai gan mājputnu gaļa visbiežāk tiek izvēlēta, jo gatavošanas laikā tā var viegli izžūt. Barding var palīdzēt to novērst, jo tas gatavo mājputnu gaļu savārstī. Sausa vistas gaļas gabala vietā gaļa ir maiga un sulīga, jo tiek ievadīti tauki no speķa vai sīpola.

Barding, bekons piešķir vairāk garšas nekā fatback. Tas ir tāpēc, ka bekons ir kūpināts. Fatback ir vienkārši tauki, kas nav pakļauti sacietēšanas procesam. Izvēle starp abiem bieži vien ir tikai gaumes ziņā.

Bekonu vai tauku spārnu vajadzētu sagriezt diezgan plānās šķēlītēs, ja tos izmanto bardēšanai. Lai to nostiprinātu, ar virtuves auklu cieši jāapsien ap sarkano gaļu vai mājputnu gaļu. Bārdiņam gatavojoties, tai būs tendence atdalīties no gaļas, tāpēc ir svarīgi to labi nostiprināt.

Lai iegūtu labākos rezultātus, vislabāk ir pārklāt visu gaļas gabalu bez atstarpēm starp bekonu vai speķi. Daži pavāri izvēlas pārklāt katru gabalu, jo tas nodrošina, ka gaiss nesasniegs gaisu. Kad gaiss var iekļūt, tas rada iespēju gaļai izžūt.

Barding ir lielisks paņēmiens, ko izmantot, cepot vai grilējot. Gaļai, kas pagatavota, izmantojot kādu no šiem procesiem, ir lielāka iespēja izžūt. Kad gaļa ir beigusi cepties, bekonu vai taukus var noņemt vai pasniegt kopā ar gaļu.