Jēra pleci ir jaunu aitu gaļas izcirtņi, un tos parasti var iegādāties ar kauliem, kas tajās vēl nav, vai ar izņemtiem kauliem. Pirms jēra lāpstiņas cepšanas ar nazi var iecirst taukus uz gaļas, un gaļu var piegaršot. Kad gaļa ir sagatavināta, to var ievietot kastroļa traukā vai seklā cepešpannā un grauzdēt, līdz tā kļūst vidēji reta vai vidēja. Pēc tam gaļai pirms griešanas jāļauj dažas minūtes atpūsties.
Jēra plecu cepetī parasti ir nedaudz vairāk tauku nekā citos jēra gaļas izcirtņos. Tas var būt arī nedaudz stingrāks, un tas ir lēni jāgrauzdē, lai iegūtu labākos rezultātus. Jēra plecu cepeti bez kauliem parasti tiek sasieti auklā. Jēra plecu var iegādāties arī ar kaulu, kas bieži vien ir nedaudz lētāks, taču to var būt grūti izgrebt. Tā kā tas ir dabiski sulīgs, sausā cepšana parasti ir labākā metode jēra plecu cepšanai.
Lai pievienotu garšu pirms jēra pleca cepšanas, var izmantot vairākas garšvielas. Tomēr gaļas sālīšana pirms gatavošanas parasti nav ieteicama, jo tādējādi gaļa var nedaudz izžūt. Tomēr bieži tiek izmantoti garšaugi, tostarp rozmarīns, timiāns, oregano un ķiploki.
Tauku, kas klāj jēra plecu virsmu, var nogriezt ar asu nazi, pirms berzē garšvielas uz gaļas. Tas palīdzēs garšām iekļūt gaļā. Gaļu var arī cieši ietīt ar plastmasas plēvi un ļaut marinēties vairākas stundas vai visu nakti ledusskapī.
Apmēram pusstundu pirms jēra pleca gatavošanas gaļa jāizņem no ledusskapja. Pusstundas beigās gaļai jābūt tuvu istabas temperatūrai. Tas palīdzēs nodrošināt visu lampas plecu vienmērīgu gatavošanos.
Kad gaļa ir sasniegusi istabas temperatūru, tā jāievieto cepešpannā vai sautējuma traukā. Pannas apakšā jānovieto arī plaukts, kas palīdzēs gaisam cirkulēt ap jēra plecu. Ja uz jēra pleca ir tauku slānis, tam jābūt vērstam uz augšu.
Gaļai gatavojoties, tauki izkusīs un gaļa iemarinēsies. Pēc tam to var ievietot cepeškrāsnī, kas ir iepriekš uzkarsēta līdz aptuveni 450 ° F (230 ° C). Ja gaļas ārpuse sāk degt, pirms tā ir gatava, cepeškrāsni var samazināt līdz aptuveni 325 °F (160 °C).
Cepot jēra lāpstiņu, gaļu nedrīkst pagatavot vairāk nekā vidēji reti. Vidēji labi vai labi pagatavota jēra gaļa parasti ir nedaudz sausa un izturīga. Lai nodrošinātu, ka gaļa ir pagatavota līdz gatavībai, gaļas termometrs jāiedur gaļas daļā. Tā gals nedrīkst pieskarties kaulam, jo tas bieži novedīs pie nepatiesa rādījuma.
Vidēji retiem jēra pleciem iekšējai temperatūrai jābūt aptuveni 130 °F (54.4 °C). Vidējai jēra gaļai iekšējai temperatūrai jābūt aptuveni 150 ° F (65.5 ° C). Gaļa jāizņem no cepeškrāsns, kad gaļas iekšējā temperatūra ir aptuveni 10° F (apmēram 5° C) zemāka nekā tai vajadzētu būt. Pēc jēra plecu cepšanas to var brīvi pārklāt ar foliju un ļaut nostāvēties 10 līdz 20 minūtes, pirms tas tiek izgrebts. Šajā laikā gaļas iekšpuse turpinās gatavoties, un lielākā daļa sulu nosēdīsies atpakaļ gaļas centrā.