Kādi ir labākie padomi mencas Au Gratin pagatavošanai?

Cod au gratin ir garšīgs jūras velšu ēdiens ar krēmīgu piena, siera un sviesta mērci. Tajā var būt vai nu standarta, vai melnās mencas zivis, un mērci var pielāgot ar miltiem sabiezēšanai un garšvielām. Šo ēdienu parasti cep, un, pirms tas tiek ievietots cepeškrāsnī, to var apkaisīt ar dažādām drupinātām virskārtām. Pilnvērtīgas maltītes savienošanas ieteikumi ietver garozu maizi un sānu salātus, savukārt no krēmīgiem ēdieniem vajadzētu izvairīties.

Šajā ēdienā izmantotās mencas veids ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un pieejamības. Standarta baltā menca ir blīva zivs ar maigu garšu un pārslveida mīkstumu, savukārt melnajai mencai gandrīz nav zivju garšas un tai ir krēmīgi gluda sviesta tekstūra. Standarta menca parasti ir visvieglāk pieejamā gan svaigā, gan saldētu pārtikas produktu sadaļā tirgū. Šim ēdienam ir piemērotas gan svaigas, gan saldētas zivis, taču, ja izmantojat pēdējo, noteikti atkausējiet zivis.

Ir vairāki veidi, kā zivis var pagatavot mencas au gratin pagatavošanai, un tas ir atkarīgs no personīgās garšas izvēles un pieejamā gatavošanas laika. Izmantotās filejas var pagatavot pirms ēdiena ievietošanas cepeškrāsnī, lai, ja nepieciešams, saīsinātu kopējo gatavošanas laiku. Mencu vienkārši vāra karstā ūdenī līdz vārīšanai, kas aizņem tikai vairākas minūtes. Ir iespējams arī ātri blanšēt zivis un ļaut tām pabeigt gatavošanu cepeškrāsnī. Atkausētas, termiski neapstrādātas zivis var izmantot ar visilgāko gatavošanas laiku, taču šī metode piešķir zivīm arī visbagātīgāko garšu.

Mencas au gratin mērce ir ēdiena zvaigzne ar krēmīgu, sierainu garšu, un to var pielāgot, lai izveidotu unikālu garšas profilu. Piens, sviests un sasmalcināts siers, piemēram, parmezāns vai Čedara, tiek pagatavoti kopā, līdz tie ir labi apvienoti. Pēc tam var pievienot nelielu daudzumu miltu, lai sabiezinātu mērci, ko pēc tam pabeidz ar papildu garšvielām, kas var ietvert dilles, estragonu vai sinepju sēklas. Lai pagatavotu mencu au gratin, zivju filejas liek ietaukotā cepamtraukā un pārlej ar mērci.

Pēc tam var pievienot drupinātu virskārtu, lai galaprodukts iegūtu kraukšķīgu pārklājumu. Panko vai tradicionālā rīvmaize un sasmalcināti krekeri ir iespējami piedevas. Gatavošanas laikā ir svarīgi rūpīgi uzraudzīt pārklājumu, jo tas var apbrūnināt, pirms zivs ir beigusi gatavot. Smagāks pielietojums ir labāks traukam, kurā ir lielāks fileju skaits.

Ēdiens ir gatavs, kad zivs ir pilnībā izcepusies un pārslveida. Mērce būs silta, iespējams, tiktāl, ka pirms pasniegšanas tai jāļauj atdzist. Gatavo mencu gratīnu var pasniegt bļodiņās vai šķīvjos ar dakšiņu vai karoti, jo zivs maiguma dēļ to būs diezgan viegli ēst.

Lai izveidotu pilnvērtīgu maltīti, rūpīgi jāizvēlas piedevas, kas tiek pasniegtas kopā ar mencas gratīnu. Kraukšķīgu maizi var pasniegt, lai uzsūktu lieko mērci, savukārt salāti vai kāds cits dārzeņu ēdiens piešķirs jauku līdzsvaru. Jāizvairās no ēdieniem, kas satur sieru vai krējumu, jo tie var nonākt pretrunā ar mērci. Pie šī ēdiena var ēst arī maigus jūras veltes, jo mencu zivju garšu pārsvarā pārspēs siers un krējums.