Kafija bez kofeīna attiecas uz jebkuru kafiju pupiņās, maltā vai gatavā veidā, no kuras lielākā daļa kofeīna tiek izņemta, izmantojot dažādus kofeīna noņemšanas procesus. Šie procesi nepadara bezkofeīna kafiju bez kofeīna, taču tie ievērojami samazina kofeīna daudzumu vidējā Džo tasē. Daži cilvēki izvēlas kafiju bez kofeīna, lai izvairītos no lielākās daļas kofeīna saskaņā ar uztura ieteikumiem, samazinātu nervozitāti vai vienkārši pēc personīgās izvēles.
Pirmie bezkofeīna kafijas veidi tika pagatavoti 20. gadsimta sākumā. Agrākās kofeīna samazināšanas metodes zaļās kafijas pupiņas mērcēja benzola šķīdumā, kas palīdzēja noņemt kofeīnu. Šis process bija viens no populārākajiem daudzus gadus, un ASV cilvēki var atcerēties, ka Sanka zīmols tika izgatavots šādā veidā. Tomēr izmantotās ķīmiskās vielas nebija īpaši veselīgas, un galu galā citi procesi aizstāja benzola mērcēšanas metodi.
Šīs papildu metodes ietvēra citu ķīmisko vielu izmantošanu pupiņu apstrādei un kofeīna noņemšanai. Vai arī atkārtota kafijas pupiņu mērcēšana ūdenī, ko sauc par Šveices ūdens metodi, kļuva par īpaši populāru līdzekli bezkofeīna kafijas pagatavošanai. Šī metode faktiski ir gandrīz tikpat veca kā apstrāde ar benzola šķīdumu, un tā tika izstrādāta 20. gadsimta pirmajā trešdaļā. Mūsdienās daudzi cilvēki dod priekšroku ūdens attīrīšanas metodēm, jo tās izlaiž ķīmisko vielu pievienošanu un tiek uzskatītas par tīrākām.
Kafijas tīrītājiem var būt grūti iegūt tasi kafijas, kas patiešām garšo labi un ir pakļauta jebkādai ķīmiskai apstrādei. Tas ir jautājums, kas joprojām tiek izstrādāts, taču daži cilvēki apgalvo, ka kafija bez kofeīna garšo savādāk. Šajā jomā ir bijuši daži atklājumi, kas galu galā varētu noderēt tiem, kam ir atšķirīga garša attiecībā uz kafiju. Jau kādu laiku cilvēki runā par kafijas pupiņām, kas tika atklātas Āfrikā un kurās nav kofeīna. Tā tiek audzēta un attīstīta, lai mēģinātu pagatavot izcilas un labas garšas pupiņas pilnīgi dabīgai kafijai bez kofeīna.
Kamēr cilvēki gaida šo notikumu attīstību, attiecībā uz kafiju bez kofeīna ir jāņem vērā vairākas citas lietas. Vissvarīgākais no tiem ir tas, ka bez kofeīna patiešām nenozīmē bez kofeīna. Atkarībā no atlikušā kofeīna līmeņa, aptuveni piecas līdz desmit tases bezkofeīna ir aptuveni līdzvērtīgas vidējai tasei kafijas ar kofeīnu. Cilvēkiem, kuriem patiešām ir pilnībā jāizslēdz kofeīns, īpaši medicīnisku iemeslu dēļ, kafija bez kofeīna nevajadzētu uzskatīt par dzīvotspējīgu aizstājēju, ja vien ārsts to neapstiprina.
No otras puses, tie, kam ir nepieciešams tikai samazināt kofeīna daudzumu, var atrast labu garšu bez kofeīna, īpaši tur, kur tiek pārdota smalkāka kafija. Tiek turpināti centieni uzlabot kofeīna atdalīšanas procesus, un daudzi gardēžu kafijas uzņēmumi ir jutīgi pret cilvēku vēlmēm izvairīties no papildu ķīmiskām vielām. Viņi ir turpinājuši izņemt kofeīnu no pupiņām, izmantojot ūdens metodi vai ķīmiskus lietojumus, kas dabiski iegūti no parastajiem pārtikas produktiem.