Vaniļa ir aromatizētājs, kas iegūts no vaniļas pupiņām, kas nav īstas pupiņas, bet gan sēklu pākstis, ko ražo daži vaniļas orhideju ģints pārstāvji. Burbona vaniļa ir īpaša vaniļas šķirne, kas iegūta no vaniļas sēklu pākstīm, kas audzētas Madagaskarā. Savu nosaukumu tas ieguvis no sākotnējās kultivēšanas vietas, nelielas salas netālu no Madagaskaras, ko sauca par Reinjonas salu, ko kādreiz sauca par Burbonu salu. Burbona vaniļa tiek novērtēta kā labākās kvalitātes vaniļa, un tā ir pazīstama ar visaugstāko vidējo vanilīna koncentrāciju, kas ir vaniļas garšas aktīvā sastāvdaļa.
Visu vaniļas ģints augu dzimtene ir Meksika un Centrālamerika un Dienvidamerika, un ir zināmas vairāk nekā 30 sugas. Tomēr vaniļas komerciālajā ražošanā tiek izmantotas tikai trīs sugas. Vaniļas planifola ir galvenā komerciālā vaniļas orhideju suga un “īstās” vaniļas avots. Pēc Eiropas izpētes un Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas iekarošanas vaniļas orhideju audzēšana izplatījās daudzās pasaules vietās. Viena noteikta vaniļas planifola šķirne, kas tika atzīmēta ar produkta kvalitāti, tika ievesta audzēšanai Burbonas salā. Vēlāk tas tika pārvietots uz Madagaskaru, kur tagad ražo burbona vaniļu. Mūsdienās vaniļa, kas tiek pārdota kā burbona vaniļa, parasti ir Madagaskaras produkts, lai gan daļa burbona vaniļas nāk no citām Indijas okeāna salām vai Indijas vai Indonēzijas.
Vanilīns (C8H8O3), aromātisks savienojums, ir vaniļas aromatizētāja un smaržas avots. To ražo vaniļas orhideju sēklu pākstīs, kuras pēc ražas novākšanas žāvē un konservē. Šis process izraisa vanilīna kristālu veidošanos sēklu pāksts ārpusē. Burbona vaniļa ir pieejama vairākos dažādos produktos, galvenokārt ekstraktos, kas ir burbona sēklu pākstīm un satur vanilīnu, ūdeni, alkoholu un dažreiz cukuru. Burbona vaniļa ir pieejama kā veselas pupiņas, infūzijas cukuri un pulverveida vanilīna kristāli.
Tiek uzskatīts, ka burbona vaniļas garša ir pārāka par citām vaniļām, pat tām, kas ražotas no tās pašas vaniļas orhidejas šķirnes. Tas ir saistīts ar vairākiem faktoriem, tostarp audzēšanas metodēm, augšanas vidi, šķirnes ģenētiku un apstrādes metodēm. Burbona vaniļas vanilīna saturs vidēji ir augstāks nekā jebkurai citai vaniļai, un tās garšu uzlabo izcilas apstrādes metodes, īpaši pareiza novecošana, ko ne vienmēr veic ar Meksikas vai Centrālamerikas un Dienvidamerikas vaniļu.