Indijas riekstu eļļa ir pārtikas eļļa, kas izgatavota no Indijas riekstiem. Šie tropiskie rieksti vispirms tiek lobīti un žāvēti. Pēc tam mizas tiek noņemtas un rieksti tiek nospiesti, lai atbrīvotu eļļu. Indijas eļļa tiek uzskatīta par ļoti augstas kvalitātes cepamo eļļu, un tā bieži tiek uzskatīta par veselīgāku nekā cita veida cepamā eļļa. Var ekstrahēt arī Indijas riekstu čaumalu eļļu, taču tā ir toksiska.
Indijas koka dzimtene ir Brazīlija, taču tagad to var atrast augam daudzos tropu reģionos visā pasaulē, tostarp Indijā, Āfrikā un Āzijas daļās. Šī koka ražotais rieksts atrodas koka saldā augļa, kas pazīstams kā Indijas riekstu ābols, apakšā. Tas ir ļoti populārs rieksts visā pasaulē, taču tas ir arī nedaudz dārgāks par citiem riekstu veidiem.
Indijas riekstu eļļas ekstrakcija ir ilgs process, jo lielākā daļa no tā tiek veikta ar rokām. Vispirms no augļa apakšas noņem riekstus. Pēc tam tos var apgrauzdēt vai žāvēt cepeškrāsnī. Šis process palīdz noņemt daļu no gaistošās čaumalu eļļas, un tas padara čaulas trauslas un viegli uzlaužamas.
Pirms Indijas riekstu eļļas pagatavošanas vispirms jānoņem čaumalas un miziņas. Indijas riekstu čaumalās esošā eļļa ir ļoti toksiska cilvēkiem, un tā var arī bojāt ādu. Daudzi strādnieki pārklāj savas rokas ar pelniem, lai absorbētu šo eļļu. Pēc tam čaumalu parasti saplaisā ar āmuru un noņem Indijas riekstu. Dažas mehāniskas ierīces var izmantot arī, lai nogrieztu čaumalu no uzgriežņa.
Pēc čaumalas noņemšanas Indijas rieksti bieži tiek atkal grauzdēti. Šis process palīdz nožūt plāno ādu, kas ieskauj riekstu. Pēc tam ādu var viegli noņemt, berzējot uzgriezni starp pirkstiem.
Indijas riekstu eļļu var iegūt no Indijas riekstiem pēc ādas noņemšanas. Eļļu iegūst, sasmalcinot Indijas riekstus. To var izdarīt ar hidraulisko vai mehānisko presi, līdzīgi kā vīna spiedei.
Pateicoties šim garajam procesam, ko galvenokārt veic ar rokām, Indijas riekstu eļļa bieži ir dārgāka nekā parastā cepamā eļļa, taču tai ir arī vairākas priekšrocības. Indijas eļļā ir daudz vitamīnu, tostarp A, D un E vitamīnu. Tā ir arī bagāta ar olbaltumvielām un taukskābēm, kas nepieciešamas enerģijai. Šo eļļu izmanto arī noteiktu kosmētikas līdzekļu ražošanā.
Eļļu, kas atrodas Indijas riekstu čaumalā, var arī rūpīgi ekstrahēt šī procesa laikā. Šī eļļa tiek uzskatīta par toksisku, un to var izmantot krāsu ražošanā. To var izmantot arī kā bremžu šķidruma piedevu.