Konditorejas rūpniecība ir lielu uzņēmumu grupa visā pasaulē, kas ražo dažāda veida šokolādi, košļājamās gumijas un konfektes, kā arī citus no kakao ražotus produktus. 2011. gadā pieci galvenie konditorejas izstrādājumu uzņēmumi Kraft Foods/Cadbury, Mars Incorporated, Nestle SA, Ferrero Group un Hershey veido lielāko daļu no šīs vairāku miljardu dolāru vērtās nozares. Šī nozare katru gadu turpina augt, neskatoties uz ekonomiskajiem apstākļiem, nodarbina vairāk nekā 500,000 7 strādnieku tūkstošiem rūpnīcu visā pasaulē un katru gadu saražo aptuveni 3.2 miljardus mārciņu (apmēram XNUMX miljardus kg) šo produktu.
Šokolāde, ne-šokolāde un košļājamā gumija ir trīs galvenās nozares kategorijas. Gandrīz 60% no visiem konditorejas izstrādājumiem ir šokolāde. 2008. gadā pasaules konditorejas izstrādājumu ražošanas nozare tika novērtēta gandrīz 150 miljardu ASV dolāru (USD) vērtībā. 2009. gadā visi šie uzņēmumi kopā ziņoja par konditorejas izstrādājumu pārdošanas apjomu nedaudz vairāk par 54 miljardiem USD visā pasaulē, nodarbināja vairāk nekā pusmiljonu cilvēku un pārvalda vairāk nekā 7,600 rūpnīcu visā pasaulē.
No 2007. līdz 2008. gadam konditorejas izstrādājumu ražošanas nozare pieauga par aptuveni 4%. No visām pārtikas kategorijām konfektes un gumija bija ceturtajā vietā 2009. gadā, tieši aiz sāļajām uzkodām. Vislielākais konditorejas izstrādājumu patēriņš ir Ziemeļeiropā, īpaši Skandināvijas valstīs. Vidējais Šveices iedzīvotājs katru gadu patērē apmēram 25 mārciņas šokolādes.
Konditorejas rūpniecībai ir sena un nosacīta vēsture. Džons Kadberijs atvēra veikalu 1824. gadā, pārdodot kafiju, tēju, kakao un dzeramo šokolādi kā alternatīvu alkoholiskajiem dzērieniem. Uzņēmums turpināja izaugt par vienu no pasaulē lielākajiem saldumu ražošanas uzņēmumiem. Kraft Foods 2010. gadā iegādājās Cadbury, padarot Kraft/Cadbury par pasaulē lielāko šokolādes un konfekšu ražotāju konditorejas izstrādājumu nozarē.
Heinrihs Nestls, vācu farmaceits, kas strādā Vevejā, Šveicē, 1866. gadā nodibināja uzņēmumu Nestle. 1875. gadā Nestle un draugs Daniels Pīters atklāja, kā sajaukt pienu un kakao pulveri, lai izveidotu piena šokolādi. Nestle un Pīters izveidoja pasaulslaveno Nestle uzņēmumu, kas drīz kļuva par pasaulē vadošo šokolādes ražotāju 20. gadsimta sākumā.
Mēģinot viņu nomākt kā jaunu zēnu, Frenka Marsa māte lika viņam ar rokām iemērkt mājās gatavotās šokolādes konfektes. Mars, Incorporated tika oficiāli dibināta 1920. gadā un sāka ražot šokolādes konfekšu tāfelītes. Uzņēmums izstrādāja un ražoja pasaulslaveno Milky Way konfekšu bāru, Snickers konfekšu bāru un M&M konfektes. 1929. gadā Marss pārcēla savu darbību uz Čikāgu, Ilinoisas štatā.
Ferrero SpA ir ģimenes uzņēmums, kas atrodas Itālijā un kuru 1946. gadā dibināja Pjetro Ferrero. Reputācijas institūta veiktajā aptaujā 2009. gadā atklājās, ka Ferrero ir visslavenākā kompānija pasaulē. Rūpnieciskās spiegošanas draudu dēļ Ferrero SpA ir aprakstīta arī kā viena no slepenākajām firmām pasaulē. Ferrero ražo populārās Ferrero Rocher konfektes un Nutella®.
1894. gadā Miltons Heršijs nolēma ražot šokolādi, lai pārklātu karameļu konfektes. Hershey sāka ražot šokolādi tāfelītes, vafeles un citās formās. Tolaik vēsturē šokolāde tika uzskatīta par luksusa preci, kas bija pieejama tikai bagātākajiem sabiedrības cilvēkiem. Miltons Heršijs savā rūpnīcā ieviesa masveida ražošanu un spēja padarīt savu šokolādi pieejamu visiem cilvēkiem.