Kas ir pavasara makaroni?

Pavasara makaronu ēdieni sastāv no kraukšķīgiem, svaigiem pavasara dārzeņiem un dažāda veida makaroniem. Tie var būt no orzo līdz penne nūdelēm. Ikvienam makaronu ēdienam, kas ir domāts pavasarim, jābūt vieglam, dzīvīgam un patīkamam gan vēderam, gan acīm.

Pavasara makaronu maltītes ideja ir radīt sātīgas, veselīgas pusdienas vai vakariņas, kas izceļ sezonas dārzeņus, neradot pārāk pilnu vēderu. Paši makaroni tiek uzskatīti par izmantoto dārzeņu piedevu, nevis pamatēdienu. No makaroniem var pagatavot sātīgāku ēdienu, izveidojot makaronu salātus ar biezākām mērcēm.

Pavasara makaronu ēdienos izmantotās mērces nav smagas vai gaļīgas. Tie var saturēt vieglas olbaltumvielas, piemēram, tunci vai vistu, taču parasti tie ir veģetārie ēdieni. Pavasara makaronu ēdieniem visbiežāk izmanto vieglas citronu mērces, vinegretu un citas plānas mērces. Dažkārt šiem makaroniem tiek uzklātas arī vieglas pesto mērces.

Vienkāršu makaronu ēdienu var pagatavot ar olīveļļu un jūras sāli, pievienojot tikai nelielu daudzumu sviesta. Olu iekļaušana gatavošanā var palīdzēt mērcei pielipt makaroniem, kā arī nodrošināt papildu garšu. Pēc vēlēšanās var pievienot sasmalcinātus garšaugus.

Plānās nūdeles bieži izmanto pavasara makaronu ēdienreizēs. Eņģeļu mati un spageti nūdeles ir dažas iecienītākās izvēles iespējas, tāpat kā plānās olu nūdeles. Fettucini labi iederas arī pavasara makaronos, ja vien to nepārklāj bieza krējuma mērce.

Dažas iecienītākās sastāvdaļas, ko izmanto pavasara makaronu receptēs, ir sēnes un sparģeļi. Sīpoli ir populāri ieslēgumi, tāpat kā cukurzirņi. Bieži tiek iekļauti arī svaigi pētersīļi. Citi svaigi pavasara makaronu garšaugi var ietvert maurlokus un dilles, kā arī piparus un sāli pēc garšas.

Tradicionālo aisberga salātu vietā eskarolu bieži izmanto pavasara salātu un makaronu pagatavošanai. Svaigus spinātus var arī iemest makaronos. Vēl viens populārs zaļums, ko izmanto pavasara ēdienos, ir Šveices mangolds. Sasmalcinātu avokado var īstenot, lai iegūtu papildu zaļumu un garšu.

Pasta Primavera ir ļoti populāra pavasara makaronu maltīte. Šajos makaronos var pagatavot cukini un citus kabačus, kā arī brokoļu ziedus un plūmju tomātus. Bieži tiek iekļauti garšīgi kraukšķīguma vai riekstu garšas elementi, sākot no priežu riekstiem līdz fava pupiņām, lai gan daudzi no pavasara dārzeņiem, piemēram, redīsiem, var arī nodrošināt daudz kraukšķīgas tekstūras un garšas. Svaigos sierus var arī rīvēt uz pavasara makaroniem, lai gan tie nedrīkst padarīt tos smagus.