Pekanriekstu eļļa ir rafinēta eļļa, kas nāk no pekanriekstu riekstiem. To uzskata par veselīgu eļļu, jo tajā ir maz piesātināto tauku, salīdzinot ar citām spiestām eļļām. Daži veidi smaržo un garšo kā pekanrieksti, savukārt citas pekanriekstu eļļas tiek apstrādātas, lai noņemtu garšu un smaržu. Tāpat kā citas cepamās eļļas, arī šo eļļu var izmantot aukstā veidā, piemēram, salātu mērcēs un marinādēs, maizes izstrādājumos vai vieglai cepšanai.
Pekanriekstu eļļai ir dabiski riekstu garša, kas līdzīga riekstu garšai. To var iegūt no neapstrādātiem vai vārītiem pekanriekstiem, kas parasti tiek grauzdēti; dziļi grauzdēti pekanrieksti bieži veido eļļu ar dūmu aromātu. Daļa pekanriekstu eļļas ir dezodorēta, tāpēc tai nav pekanriekstu garšas vai smaržas. Tā kā tā garša ir neitrāla, to var izmantot citu cepamo eļļu, tostarp sviesta, vietā.
Daudzi cilvēki izvēlas izvairīties no eļļām, kas ekstrahētas, izmantojot ķīmiskos procesus, bieži izmantojot šķīdinātāju, ko sauc par heksānu, dodot priekšroku eļļām, kas iegūtas, izmantojot bezķimikālijas procesu, ko sauc par drupināšanu. No eļļām, kuru iegūšanai no augu materiāla nav nepieciešami ķīmiski procesi, pekanriekstu eļļā ir viszemākais piesātināto tauku līmenis. Tāpat kā olīveļļa, arī pekanriekstu eļļa tiek spiesta ar spiedpogu, kas ir ekstrakcijas process, kas neietver ķīmiskas vielas. Parastās eļļas, kurās izmanto ķīmiskus procesus, lai iegūtu eļļu, ietver zemu piesātināto tauku saturu vīnogu kauliņu un rapšu eļļas.
Pekanriekstu eļļas izmantošanas veids ēdiena gatavošanā ir atkarīgs no tā, vai tā ir eļļa ar pekanriekstu aromātu vai eļļa, kurai ir noņemta garša un smarža. Pēdējo veidu var izmantot tāpat kā daudzas citas eļļas. Eļļu ar pekanriekstu aromātu var izmantot daudzos tādos pašos veidos kā eļļas bez aromāta, taču pavāram ir jāizlemj, vai šī garša labi sader ar citām ēdiena garšām.
Šī eļļa tiek uzskatīta par speciālu eļļu, tāpēc to ne vienmēr ir viegli iegādāties veikalos. Tas nav izplatīts lielākajā daļā mājas virtuvju, un daudzos mazos tirgos pekanriekstu eļļa netiek piedāvāta par labu citām lētākām un populārākām eļļām. Papildus izmantošanai pārtikā šo eļļu izmanto arī citos lietojumos, piemēram, masāžas eļļā un kosmētikā. Kosmētikā izmantotā pekanriekstu eļļa visbiežāk parādās ziepēs un smaržās vai losjonos, kas izgatavoti, lai novērstu vai ārstētu sasprēgājušu ādu.