Kas ir salamandras krāsns?

Salamander krāsnis ir mazas broileru krāsnis, kas ir noderīgas vairākos ēdiena gatavošanas darbos. Lai gan šāda veida cepeškrāsnī ir iespējams cept vai gatavot, ierīce biežāk tiek izmantota dažādu ēdienu virsējās kārtas kausēšanai, grauzdēšanai vai brūnināšanai. Šī cepeškrāsns, ko dažreiz dēvē par salamandru broileru, ir ideāli piemērota ātru uzdevumu veikšanai, neuzsildot lielāko cepeškrāsni, piemēram, kausējot sieru uz hamburgera pīrāga virsmas.

Ir gan mājas, gan komerciālas salamandru krāsns versijas. Mājās šāda veida krāsnis ļoti labi darbojas konservētu cepumu vai kruasānu cepšanai, nesasildot visu virtuvi. Cepeškrāsns ir ērta arī kastroļa virskārtas apbrūnināšanai vai siera kārtiņas kausēšanai trauka virspusē. Runājot par uzkodu gatavošanu, cepeškrāsns ir īpaši piemērota zivju fileju pagatavošanai, jo cepeškrāsnī zivis tiek rūpīgi pagatavotas, tās neizžāvējot. Salamandru cepeškrāsni var arī noregulēt uz ļoti zemu iestatījumu, lai ēdiena šķīvis būtu silts, nepiedegot priekšējam vai sāniem.

Salamandru krāsns komerciālās versijas bieži tiek konstruētas ar diviem atvērtiem galiem un novietotas telpā starp virtuvi un apkalpojošo zonu. Tas darbojas ļoti labi, jo šefpavārs var sagatavot pamata prezentāciju uz šķīvja un vienā galā ieslidināt cepeškrāsnī. Serveris noņem sasildīto šķīvi otrā galā un nogādā to uz galda.

Salamandru krāsns īpašumā ir vairākas priekšrocības. Tas ir saistīts ar efektīvu enerģijas izmantošanu. Šī mazākā broilera tipa cepeškrāsns prasa daudz mazāk enerģijas nekā pilna izmēra cepeškrāsns. Tas nozīmē, ka, ja uzdevums ir pagatavot pāris vienkāršus uzkodas ar vienu vai diviem dārzeņiem, ēdienu var ievietot seklās traukos un pagatavot salamandru cepeškrāsnī. Process ne tikai patērē mazāk enerģijas, bet arī nesasilda virtuvi ne tuvu tik daudz, cik darbinot lielāko cepeškrāsni.

Tajā pašā laikā ir svarīgi atcerēties, ka salamandru krāsns nav piemērota vide vesela tītara vai šķiņķa pagatavošanai. Cepeškrāsns arī parasti nav labākais risinājums, ja ēdiens ir jāgatavo lēni, lai tas būtu pilnībā pagatavots. Taču, ja uzdevums ir saistīts ar glazūras pievienošanu vai gatavā trauka virskārtas kausēšanu, tas ir lielisks risinājums.