Saulespuķu medus ir salds šķidrums, ko gatavo no saulespuķu nektāra. Tam ir maiga garša, un tā krāsa ir vidēji dzeltena. Istabas temperatūrā šāda veida medus ir ļoti viskozs, kristālisks šķidrums. Lai gan saulespuķu dzimtene ir Ziemeļamerika, tās ir audzētas citos kontinentos simtiem gadu, un lielākajā daļā pasaules, kur parasti tiek turētas bites, ir iespējams atrast saulespuķu medu.
Dabā bites savāc ziedputekšņus un nektāru no jebkura veida ziediem, bet biškopji var kontrolēt to, kāda veida medus viņu bites ražo, novietojot bišu stropus tā, lai tie varētu viegli piekļūt mērķa zieda laukiem. Kad viņu strops tiek novietots saulespuķu laukā, bites savāks no šiem ziediem nektāru, nevis dosies meklēt citas ziedu sugas. Kad lauks vairs nezied, bites jāpārvieto uz jaunu saulespuķu lauku, lai iegūtu vairāk saulespuķu medus. Bites, kas ražo šāda veida medu, nedos priekšroku šāda veida ziediem, bet tā vietā sāks vākt ziedputekšņus un nektāru no citiem tuvumā esošajiem ziediem, tiklīdz saulespuķu nektāra avots būs zudis.
Visu veidu medu, arī saulespuķu medu, rada bites. Lai gan cilvēki ir izstrādājuši procesus, kas ļauj mums iegūt cukurus no augiem, bišu izmantotais process ir unikāls, un to nevar mākslīgi atkārtot. Bites ir atbildīgas par saulespuķu un citu veidu medus raksturīgo garšu, jo tās sajauc nektāru ar saviem izdalījumiem, lai iegūtu medu. Saulespuķu medus satur nelielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, un ir zināms, ka tas ir efektīvs pretmikrobu līdzeklis. Parasti to ēd vai sajauc ar ēdieniem vai dzērieniem saldās garšas dēļ.
Daudzu veidu savvaļas ziedu vai jauktu ziedu medus saturs nedaudz saulespuķu medus. Tam pašam nav īpaši spēcīgas garšas, kas nozīmē, ka tas labi sajaucas ar citiem maigiem medus veidiem. Saulespuķu medus garšo viegli ziedu un, tāpat kā cita veida medus, ļoti salds. Smarža ir salda un arī diezgan neitrāla. Struktūras ziņā saulespuķu medus var kļūt stingrs un kristālisks, nevis lipīgs un šķidrs kā daudzi citi medus veidi. Paaugstinot šāda veida medus temperatūru par dažiem grādiem, parasti kristāli sadalīsies un medus pārvēršas mazāk viskozā šķidrumā.