Kas ir zaļo pupiņu kastrolis?

Zaļo pupiņu kastrolis ir zaļās pupiņas kā galvenā sastāvdaļa, un tā ir galvenā sastāvdaļa daudzos svētku pasākumos. Zaļās pupiņas daudzpusība un kulinārijas savietojamība ļauj tās iekļaut dažādos kastroļos. Zaļo pupiņu kastrolis parasti sastāv no zaļajām pupiņām, kas apvienotas ar iebiezinātu zupu un garšvielām, pēc tam tiek papildinātas ar franču ceptiem sīpoliem.

Klasiskā zaļo pupiņu kastrolis sastāv no sēņu krēmzupas, zaļajām pupiņām un piena, kas tiek cepts un papildināts ar franču ceptiem sīpoliem. Tas ir arī aromatizēts ar sojas mērci, melnajiem pipariem, un daži no ceptiem sīpoliem bieži tiek sajaukti ar pupiņām pirms vārīšanas. Šefpavāre Paula Dīna (Paula Dīna), kas ir slavena ar amerikāņu televīziju, šo klasiku raksturo pati, pievienojot sviestā apceptas sēnes un sīpolus, kā arī rīvētu Čedaras sieru, kas uzkaisīts kastrolim.

Kastrolī esošās zaļās pupiņas var pagatavot dažādos veidos. Pirms ievietošanas kastrolī Dīns vāra zaļās pupiņas vistas buljonā. Zaļās pupiņas var izmantot veselas, tikai nogriežot to galus, vai sagriezt kumosa lieluma gabaliņos. Tās var būt arī franču griezums, kur pupu pārgriež gareniski gar tās šuvi, sadalot pupiņu uz pusēm. Pusgarumus var atstāt tādus, kādi tie ir, vai sagriezt leņķī mazākos gabalos.

Viens faktors, kas ir kopīgs lielākajai daļai zaļo pupiņu kastroļa receptes, ir tas, ka tiek papildināts ar franču ceptu sīpolu. Daudzas receptes paredz, ka pirms kastroļa ievietošanas cepeškrāsnī daži no ceptiem sīpoliem ir jāsajauc ar zaļajām pupiņām. Kad kastrolis ir gandrīz beidzis cepties, tam virsū uzkaisa vēl apceptus sīpolus, un kastrolis tiek pagatavots vēl dažas minūtes.

Klasiskajā zaļo pupiņu kastroļa receptē ir vairāki pavērsieni. Jaunā zaļo pupiņu kastroļa recepte paredz sviestā vārītas sēnes un šalotes. Tos kombinē ar ķiploku un garšaugu krēmsieru, vieglo krējumu un parmezāna sieru. Krēmveida un biezpiena zaļo pupiņu kastrolis sastāv no Velveeta siera, piena un selerijas krējuma zupas. Tater tot zaļo pupiņu kastrolis apvieno franciski sagrieztas zaļās pupiņas ar maltu liellopu gaļu, tater tots un Čedaras sieru.

Citas kastroļu variācijas ietver zaļo pupiņu kastroļa amandīnu, kas aromatizēts ar seleriju, šalotes sīpoliem un ķiplokiem. Sojas mērce, Vusteršīras mērce un sasmalcinātas mandeles papildina tā garšu. Zaļo pupiņu kastrolī un klimpās ir zaļās pupiņas, sēņu krēmzupa un konservētas sēnes. Maisījumu apvieno un liek cepamajā traukā virsū pelmeņos veidotai biskvīta mīklai. Trauku pārklāj un cep, līdz klimpas ir kārtīgi izcepušās.