Uztura speciālists palīdz cilvēkiem plānot un īstenot veselīgu uzturu, pamatojoties uz viņu īpašajām vajadzībām un apstākļiem. Viņš vai viņa var strādāt vairākos dažādos apstākļos, piemēram, slimnīcā, veselības klīnikā, korekcijas iestādē, universitātē vai pētniecības iestādē. Daudzi uztura speciālisti izvēlas atvērt privātprakses, piedāvājot savus pakalpojumus plašam privātpersonu un uzņēmumu lokam. Personai, kura vēlas uzsākt uztura speciālista karjeru, parasti ir jāsaņem vismaz bakalaura grāds akreditētā universitātē, jāizpilda visas nepieciešamās licencēšanas prasības savā atrašanās vietā un noteiktu laiku jāstrādā kā praktikantam.
Vidusskolnieks, kurš vēlas iegūt dietologa karjeru, var sagatavoties, apgūstot padziļinātos kursus anatomijā, fizioloģijā, bioloģijā un veselībā. Studenti iegūst pamatzināšanas par cilvēka iekšējo ķermeni, pārtikas sagremošanas procesiem un noteiktu pārtikas produktu ēšanas ietekmi uz cilvēka vispārējo veselību. Tuvojoties vidusskolas beigām, viscerīgākie uztura speciālisti piesakās četrgadīgās universitātēs ar spēcīgām zinātnes nodaļām.
Koledžas studenti parasti ir specializējušies uztura vai diētikas jomā, kur viņi apgūst vairākus dažādus kursus, kas saistīti ar pārtikas zinātni un cilvēku veselību. Topošie uztura speciālisti saņem gan klases, gan laboratorijas apmācības, kurās viņi uzzina par dažādām ar uzturu saistītām pētniecības metodēm un klīniskām procedūrām. Studenti bieži iestājas arī biznesa vadības un komunikāciju kursos, lai uzzinātu par viņu potenciālās karjeras administratīvajiem un klientu apkalpošanas aspektiem.
Ar bakalaura grādu parasti pietiek, lai iegūtu dietologa karjeru, lai gan daži cilvēki vēlas iegūt augstāko grādu, lai uzlabotu izpratni par uztura principiem un palielinātu izredzes iegūt darbu. Papildus mācībām klasē un laboratorijā maģistra grāda un doktorantūras programmas bieži vien ļauj studentiem veikt neatkarīgus pētījumus. Pirms grādu saņemšanas studentiem, pamatojoties uz viņu atklājumiem, var tikt prasīts uzrakstīt diplomdarbus vai disertācijas.
Pirms uztura speciālista karjeras uzsākšanas absolventam var būt jānokārto rakstisks licencēšanas eksāmens, ko pārvalda viņa valsts vai valsts. Lielākā daļa eksāmenu aptver koledžā apgūtās tēmas, piemēram, cilvēka fizioloģiju un vispārējo veselību, kā arī pārtikas drošību, arodveselību un ētiku. Dažās vietās un darba devējiem jaunajiem uztura speciālistiem ir jāpabeidz uzraudzīta prakse, kas var ilgt pat divus gadus, pirms viņi sāk patstāvīgi praktizēt. Speciālists var izvēlēties iegūt papildu sertifikātu kā reģistrēts dietologs, lai uzlabotu savus akreditācijas datus, lai gan sertifikācija ne vienmēr ir nepieciešama nodarbinātībai. Kad visas izglītības, licencēšanas un prakses prasības ir izpildītas, cilvēks beidzot var sākt izaicinošu un atalgojošu uztura speciālista karjeru.