Daudzi cilvēki izvēlas lieko malto gaļu vai malto gaļu uzglabāt saldētavā vēlākai lietošanai. Lai gan maltās gaļas sasaldēšana ir labs veids, kā novērst pārtikas izšķērdēšanu, ir svarīgi ņemt vērā, ka nepareiza atkausēšanas tehnika var nodrošināt augsni baktērijām, piemēram, E. coli un salmonellai, kas var nopietni saslimt tos, kuri ēd malto gaļu. Tomēr, ievērojot dažus vienkāršus padomus par maltās gaļas atkausēšanu, no šīm drošības problēmām var izvairīties. Pirmkārt, ja iespējams, atstājiet pietiekami daudz laika maltās gaļas atkausēšanai, lai to varētu izdarīt ledusskapī. Ja nav pietiekami daudz laika, lai ledusskapī atkausētu sasaldētu malto gaļu, izmantojiet mikroviļņu krāsni vai aukstu ūdeni, taču ņemiet vērā, ka malto gaļu, kas ir atkausēta, izmantojot šīs metodes, nevar atkārtoti sasaldēt.
Varbūt labākais padoms maltās gaļas atkausēšanai ir atstāt pietiekami daudz laika atkausēšanai, lai to varētu izdarīt ledusskapī. Tā kā vairuma pārtikas baktēriju augšanas ātrums paātrina temperatūru virs 40 grādiem pēc Fārenheita (4.4 grādi pēc Celsija), pārtikas drošības eksperti ir vienisprātis, ka lēni atkausēt malto gaļu aukstā vidē ir visdrošākā. Ņemiet vērā, ka šis process var ilgt 24 stundas vai vairāk, un tāpēc parasti vislabāk ir sākt atkausēt malto gaļu dienu pirms tā nepieciešamības. Atkausējot malto gaļu ledusskapī, vienmēr ievietojiet iesaiņoto gaļu paplātē vai traukā ar sienām, lai saturētu sulu, kas varētu izplūst no iepakojuma.
Ja nepietiek laika maltās gaļas atkausēšanai ledusskapī, ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) eksperti iesaka izmantot mikroviļņu krāsni vai aukstu ūdeni. Lai atkausētu malto gaļu mikroviļņu krāsnī, ievietojiet iesaiņoto gaļu mikroviļņu krāsnī drošā paplātē un karsējiet atkausēšanas režīmā, līdz tā ir atkususi. Bieži vien gaļai, kas ir atkausēta mikroviļņu krāsnī, veidojas “karstie punkti”, un tā var pat sākt daļēji gatavoties, atkausējot. Tas var radīt baktērijām labvēlīgu temperatūru, un tāpēc maltā gaļa ir jāgatavo uzreiz pēc atkausēšanas mikroviļņu krāsnī, lai novērstu baktēriju augšanu. Ir svarīgi ņemt vērā, ka mikroviļņu krāsnī atkausētu malto gaļu nekad nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
Vēl viena pieņemama metode maltās gaļas ātrai atkausēšanai ir auksta ūdens vannas izmantošana. Lai atkausētu malto gaļu, izmantojot šo paņēmienu, sasaldēto gaļu ievietojiet ūdensnecaurlaidīgā plastmasas maisiņā un pēc tam ievietojiet to lielā bļodā. Piepildiet bļodu ar aukstu ūdeni, pārliecinoties, ka gaļa ir pilnībā iegremdēta. Lai novērstu baktēriju augšanu, ir svarīgi, lai ūdens paliktu auksts, tāpēc tas jāmaina ik pēc 30 minūtēm, līdz gaļa ir pilnībā atkususi. Tāpat kā ar mikroviļņu atkausēšanas metodi, pārtikas drošības speciālisti iesaka aukstā ūdenī atkausētu malto gaļu nekavējoties pagatavot un to nekad nedrīkst atkārtoti sasaldēt.