Tapas ir virtuves veids, par kuru parasti tiek uzskatīts, ka tās izcelsme ir Spānijā pirms vairākiem simtiem gadu. Tos bieži sauc par maziem kumosiem vai maziem šķīvjiem, un tie parasti ir mazas, uzkodām līdzīgas ēdiena porcijas. Tie ir populāri ne tikai Spānijā, kur tie radušies, bet arī citviet pasaulē. Ēdieni, kas tiek pasniegti kā tapas, bieži svārstās no vienkāršiem vienas līdz divu sastāvdaļu ēdieniem līdz sarežģītākiem, daudzslāņu ēdieniem.
Daudzi pārtikas vēsturnieki ziņo, ka tapas radušās krogos, lai novērstu kukaiņus un netīrumus no alkoholiskajiem dzērieniem. Stāsts bieži vēsta, ka persona, kas pasniedz dzērienus, noliek maizes gabalu, bieži vien ar gaļu vai sieru, virs vīna glāzes vai cita dzēriena. Papildus tam, ka šis mazais ēdiena kumosiņš palīdzēja novērst kukaiņu vai netīrumu iekļūšanu glāzē, tas palīdzēja kompensēt dažas alkohola sekas, ļaujot cilvēkam dzert vairāk. Tādējādi, kā stāsta, tas kļuva populārs gan barkeeps, gan mecenātu vidū.
Joprojām mūsdienās tipiskais tapas ēdiens ir pietiekami mazs, lai to apēstu tikai dažos kumosiņos. Sakarā ar to ir ierasts pasūtīt vairākas tapas vienlaikus. Tas, kā persona veic pasūtījumus, dažādās vietās var atšķirties. Dažos gadījumos tos var pasniegt bufetes veidā, ļaujot personai izvēlēties dažādus priekšmetus no visiem, kas ir pieejami. Citreiz tie tiek pasūtīti atsevišķi no ēdienkartes, tāpat kā tipiska restorāna maltīte.
Atkarībā no apgabala tapas var tikt pasniegtas dažādos diennakts laikos un dažādās vietās. Piemēram, Spānijā tās bieži tiek pasniegtas visu dienu kā uzkodas, lai cilvēkus pamudinātu starp ēdienreizēm vai pieturām bāros. Tie parasti ir pieejami lielākajā daļā bāru un vietējo restorānu. ASV tapas biežāk tiek pasniegtas vakaros vai nu kā uzkodas, vai pilna izmēra uzkodu vietā vakariņās. Tie parasti attiecas tikai uz restorāniem, kas specializējas Vidusjūras vai spāņu virtuvē.
Kā tapas var pasniegt dažādus ēdienus un ēdienus. Klasiskās tapas sastāvdaļas parasti ietver sieru, šķiņķi, olīvas, kartupeļus un jūras veltes. Daži no vienkāršākajiem veidiem ietver tikai dažas sastāvdaļas, piemēram, sieru un krekerus vai grilētu gaļu uz iesmiem. Ir arī vairāk iesaistītas versijas, piemēram, kroketes un miniatūras kartupeļu, olu un siera quiche. Tā kā tapas kļūst populāras visā pasaulē, šim stilam tiek pielāgoti daudzi citi ēdieni, tostarp klasiskie amerikāņu ēdieni, piemēram, cepti vistas spārniņi un makaroni un siers.