Akūts gastroenterīts, ko parasti sauc arī par saindēšanos ar pārtiku, rodas, kad baktērijas vai vīrusi nokļūst kuņģī un zarnās, izraisot iekaisumu. Lielākā daļa akūtu gastroenterītu izraisa pārtikas piesārņojumu, bet dažu veidu baktērijas un vīrusi var izraisīt arī slimības. Saskaņā ar Mayo klīniku, šie vainīgie izraisa vieglus vai smagus simptomus, kas parasti ilgst ne ilgāk kā 48 stundas.
Dažu pārtikas produktu patēriņš vai iedarbība noteiktos apstākļos var izraisīt akūtu bakteriālu gastroenterītu vienam vai vairākiem cilvēkiem. Saindēšanās ar pārtiku risks palielinās, ja vieni un tie paši cilvēki ēd vienu un to pašu piesārņotu pārtiku tādos pasākumos kā pikniki vai lielās vietās, piemēram, restorānā vai kafejnīcā. Saskare ar inficētiem dzīvniekiem mājputnu vai gaļas pārstrādes laikā un nepareiza pārtikas apstrāde restorānos un pārtikas preču veikalos var izraisīt arī akūta gastroenterīta simptomus. Akas ūdens un neattīrīts krāna ūdens arī izraisa slimības, jo tajos var būt dzīvnieku vai cilvēku atkritumu pēdas.
Papildu faktori var veicināt gastroenterītu. Neapstrādātas austeres vai citas jūras veltes, neapstrādāti dārzeņi un augļi, kā arī olas var saslimt cilvēkus, ja tās netiek rūpīgi iztīrītas, sagatavotas vai pagatavotas. Piena vai majonēzes ēdieni, piemēram, kartupeļu salāti, var izraisīt baktēriju iedarbību, ja tie ilgstoši tiek turēti ārpus ledusskapja. Ikviens, kurš gatavo ēdienu bez pienācīgas roku mazgāšanas, riskē izplatīt infekciju citiem. Papildus pārtikai un ūdenim infekcija izplatās arī caur netīriem un koplietotiem priekšmetiem, piemēram, traukiem, ēdiena gatavošanas instrumentiem vai griešanas dēļiem.
Dažāda veida baktērijas un vīrusi, nonākot pārtikā vai uz virsmām, izraisa akūtu gastroenterītu. Daži bakteriāla gastroenterīta cēloņi ir salmonellas, E. coli un stafilokoki. Baktērijas, kas izraisa vīrusu gastroenterītus, ir adenovīruss, rotovīruss un norovīruss, kas bieži izplatās slēgtās telpās, piemēram, kruīza kuģu kajītēs.
Gan baktēriju, gan vīrusu izraisīts akūts gastroenterīts bērniem un pieaugušajiem rada lielāko daļu tādu pašu simptomu. Piesārņotu pārtiku un dzērieniem iekšķīgi lietojot, bieži rodas caureja, slikta dūša un vemšana. Simptomi var būt arī vēdera krampji vai sāpes un apetītes zudums. Gastroenterīta ārstēšana parasti ietver izvairīšanos no cietas pārtikas un dzeramā ūdens, dzidra buljona, kā arī elektrolītu, lai novērstu dehidratāciju. Smagos gastroenterīta gadījumos ir jādodas uz slimnīcu, lai ārstētu tādas komplikācijas kā dehidratācija, drudzis, kas pārsniedz 100 ° Fārenheita (37 ° C), kā arī simptomus, kas neuzlabojas 48 stundu laikā.
Droša pārvietošanās ar pārtiku un dzērieniem, kā arī pareiza sanitārijas prakse palīdz novērst akūtu gastroenterītu. Slimību kontroles un profilakses centrs (CDC) kā vienu no infekcijas novēršanas veidiem min regulāru roku mazgāšanu, tostarp pirms un pēc pieskaršanās ēdienam. Netīro apģērbu mazgāšana un mājsaimniecības un virtuves virsmu tīrīšana ar tīrīšanas līdzekļiem, kuru pamatā ir hloru saturoši balinātāji, arī palīdz izvairīties no gastroenterīta.