Termins “gabelle” nāk no latīņu vārda glabulum, kas nozīmē “nodoklis”. Tehniski to var izmantot, lai atsauktos uz jebkura veida nodokļiem, īpaši Francijā. Tomēr to parasti izmanto īpaši diskusijās par vispārēji nicīgo sāls nodokli, ko Francijas karaļi no 1200. gadiem līdz 1700. gadu beigām ieviesa. Gabele bija galvenais iemesls sūdzībām Francijas pilsoņu vidū, un tai bija nozīmīga loma Francijas vēsturē.
Ņemot vērā sāls pieejamību mūsdienu laikmetā, daudzi cilvēki neapzinās sāls nemierīgo lomu cilvēces vēsturē. Kamēr nebija identificēti uzticami sāls avoti, tā bija ārkārtīgi vērtīga garšviela, bieži vien lielas naudas summas vērtībā. Valstis, kurām bija sāls avoti, vērtīgo produktu varēja pārdot citiem, un ar sāli tika finansēti ceļi, kari un karaļvalstis. Sāls komerciālā vērtība tagad ir saistīta ar tās kā aromatizētāja potenciālu, taču vēsturiski sāls bija daudz svarīgāks kā konservants. Pirms atdzesēšanas sāls neļāva pārtikas produktiem sabojāt.
Francijas karaļi saprata, ka sāls vērtība var pārvērsties par vērtību karalistei. Uzliekot nodokli vispārēji lietojamai vielai, karalis varētu garantēt valdībai pastāvīgu ienākumu avotu. Gabeļu pirmo reizi izveidoja Filips IV 1286. gadā, sākotnēji kā pagaidu pasākumu, lai palīdzētu finansēt valdības darbības. Gabele izrādījās vērtīgs naudas pelnītājs valdībai, un Kārlis V padarīja to par pastāvīgu ierīci.
Pilsoņi uzskatīja gabelu par ārkārtīgi negodīgu divu iemeslu dēļ. Pirmais bija saistīts ar veidu, kādā gabelle tika uzlikta. Dažādas Francijas provinces maksāja dažādas likmes, un daži reģioni, piemēram, Bretaņa, tika pilnībā atbrīvoti no nodokļa. Iedzīvotājiem bija arī pienākums iegādāties noteiktu daudzumu sāls par fiksētu cenu, un dažos reģionos viņiem īpaši nebija atļauts pašiem novākt sāli. Muižnieki un citi augsta ranga sabiedrības locekļi bieži tika atbrīvoti no gabelles, uzliekot lielāko daļu nodokļu sloga nabadzīgajiem.
Atbildot uz to, daudzi francūži iegādājās kontrabandas sāli. Tirgotāji ceļotu uz reģioniem ar lētāku sāls sāli un iegādātos to vairumā, tālāk pārdodot provincēs ar augstu sāli. Tādām provincēm kā Bretaņa bija arī negodīgas priekšrocības ārējā tirdzniecībā, ļaujot to tirgiem uzplaukt, kamēr citas Francijas daļas cīnījās. Visnegodīgākās gabelles formas tika atceltas 1790. gadā, bet jēdziens par sāls nodokli Francijā saglabājās līdz 20. gadsimtam.