Brūnais cukurs ir rafinēta baltā cukura un melases maisījums. Ja tā netiek pareizi uzglabāta, melasē esošais mitrums iztvaiko, kā rezultātā veidojas ciets, neizmantojams kunkuļi. Lai tas nenotiktu, ir ļoti svarīgi uzglabāt brūno cukuru hermētiskā, noslēgtā traukā.
Kad tas ir sacietējis, brūnā cukura mīkstināšanai ir dažādas metodes. Ja sacietējušais cukurs jāizlieto nekavējoties, to var ielikt aizsegtā traukā un kopā ar neaizsegtu ūdens bļodu ievietot mikroviļņu krāsnī. Mikroviļņu krāsnī gan sacietējušo cukuru, gan ūdeni 30 sekundes vienlaikus, līdz cukurs kļūst mīksts. Esiet uzmanīgi ar šo metodi un jebkuru citu metodi, izmantojot siltumu, lai cukurs neizkausētu.
Vēl viens paņēmiens brūnā cukura mīkstināšanai tūlītējai lietošanai ir uzlikt pusi mitra papīra dvieļa loksnes virs kastes ar sacietējušu brūno cukuru. Ielieciet kastīti un mitro papīra dvieli noslēgtā plastmasas maisiņā un karsējiet mikroviļņu krāsnī apmēram 15 līdz 20 sekundes, līdz cukurs ir mīkstināts. Sacietējušus brūnā cukura gabaliņus var arī sasmalcināt blenderī vai virtuves kombainā tūlītējai lietošanai.
Ja tas nav nekavējoties nepieciešams, varat mīkstināt brūno cukuru, pārvietojot to hermētiskā traukā ar maizes gabalu. Maizes mitrumu uzsūks cukurs, aptuveni 24 stundu laikā atgriežot to izmantojamā stāvoklī. Šī metode darbojas arī ar ābolu šķēlītēm vai apelsīna mizu. Brūnā cukura uzglabāšana traukā ar ābola šķēli vai maizes šķēli nodrošinās, ka tas laika gaitā nesacietēs.
Māla trauka lausku mērcēšana ūdenī vismaz 15 minūtes un ievietošana hermētiskā traukā mīkstinās sacietējušo brūno cukuru, kā arī palīdzēs novērst cukura sacietēšanu laika gaitā. Šim nolūkam var iegādāties arī māla diskus. Komerciāli izstrādātus māla gabalus šim konkrētajam lietojumam var atrast dažādās figūrās, tostarp smaidošās sejās un rotaļu lācīšu formās.
Ir pieejami īpaši māla uzglabāšanas konteineri, kas paredzēti, lai brūnais cukurs būtu mīksts un vijīgs. Izmantojot šāda veida traukus, ir jānovērš nepieciešamība mīkstināt brūno cukuru. Brūnā cukura glabāšana hermētiskā traukā saldētavā var arī novērst tā sacietēšanu. Šādi uzglabātam cukuram būs nepieciešamas apmēram 15 minūtes, lai to atkausētu, pirms to varēs izmantot. Saldēšana un atdzesēšana nekļūs par mīkstu brūno cukuru, kas jau ir sacietējis.