Vīna lidojuma izveide ir lielisks veids, kā izcelt vīnu grupas individuālos profilus un atšķirības. Lidojumam izvēlētajiem vīniem jābūt kaut kāda veida savienojumam, lai tos varētu salīdzināt vienu ar otru. Lai izvēlētos labākos vīnus vīna lidojumam, apsveriet iespēju kā ceļvedi izmantot ražas gadu, vīna darītavu, vīna veidu vai vīna stilu.
Vīna ražas gads var daudz pastāstīt par tā garšas profilu. Laikapstākļi un augsnes apstākļi katru gadu var mainīties, radot nelielas garšas atšķirības augošajām vīnogām. Viena un tā paša gada vai novācijas vīnu izvēle ir viens labs veids, kā izveidot vīna lidojumu. Šis lidojuma veids, kas pazīstams kā horizontālā degustācija, var darboties vislabāk, ja izvēlētie vīni ir no viena un tā paša ģeogrāfiskā reģiona, jo tie visi šajā gadā būs piedzīvojuši līdzīgus apstākļus.
Vertikāls degustācijas lidojums rodas, kad tiek izmantoti vīni no vienas vīna darītavas. Tā kā vīna darītava atšķiras ar tās audzēšanas metodēm, novecošanas un fermentācijas procesu un šķirņu kombinācijām, ir lietderīgi izveidot lidojumu, kas analizē konkrētas vīna darītavas “filozofiju”. Tā kā daudzas vīna darītavas ražo vairākus dažādus vīnu veidus, tas var būt arī labs veids, kā izveidot vīna lidojumu ballītei ar dažādām gaumēm. Varētu būt vēlams izvēlēties vīnus vertikālam lidojumam, apmeklējot vīna darītavu klātienē, jo vairumā gadījumu ir dažas “tikai vīna darītavas” šķirnes un ražas, kas citur nebūs pieejamas.
Viens lielisks veids, kā izvēlēties vīnus lidojumam, ir izmantot tikai viena veida vīnu. Salīdzinot merlots, chardonnay vai pinot grigio no vairākiem dažādiem vīna dārziem un ražām, vīna veida īpašības ir labāk izprotamas. Vienas šķirnes vīna lidojums ir labs veids, kā iegūt labāku izpratni par konkrēta vīna veida garšām un profilu. Vienas šķirnes lidojumi ir arī labs veids, kā ļauties aizraušanās ar noteiktu vīna veidu.
Līdzīgi kā vienas šķirnes degustācijā, vīna stila lidojumā tiek izmantoti vīni, kas var būt dažādas šķirnes, bet kuriem ir līdzīgas īpašības vai kāda veida kopīgs pamatojums. Piemēram, deserta vīna lidojumam var izmantot dažādus stiprinātos un saldinātos vīnus, piemēram, portvīnu, šeriju un ledus vīnu. Dzirkstošā vīna lidojums var ietvert pudeli šampanieša no Francijas, vienkāršu brut un pussekundes rožu dzirksti. Vēl viens jautrs veids, kā veikt lidojumu vīna stilā, ir izvēlēties vīnus noteiktā cenu diapazonā, piemēram, sarkanos vīnus zem 15 ASV dolāriem (USD) vai dzirksteļus no 30 līdz 50 ASV dolāriem. Vīna stila lidojumus var būt jautri apvienot ar tapas un maziem desertiem, izvēloties ēdienus, kas palīdz izcelt katras pudeles atšķirīgo personību.
Tie, kuriem ir nedaudz vairāk zināšanu par vīnu, var apsvērt progresīvas degustācijas izveidi. Šajos lidojumos vīns tiek izmantots noteiktā secībā, lai palīdzētu veidot harmonisku garšu simfoniju, kas pāriet no viena vīna uz nākamo. Progresīvais lidojums var sākties ar vieglu pinot noir, pāriet uz vidēju, rūgtu cabernet sauvignon un pabeigt ar dūmu, garšvielu zinfandel. Lielākajā daļā vīna veikalu strādā zinoši darbinieki, kas var palīdzēt apmeklētājiem izvēlēties labus vīnus progresīvam lidojumam.