Cilvēka ķermeņa apdegumus iedala trīs dažādās pakāpēs: pirmajā, otrajā un trešajā pakāpē. Pirmās pakāpes apdegumi ir vismazāk smagi, savukārt trešās pakāpes apdegumi ir vissmagākie.
Visi apdegumi parasti rodas no ekstrēma karstuma, kas var ietvert karstus šķidrumus, piemēram, verdošu ūdeni vai cepamo eļļu, saules apdegumu vai ugunsgrēka rezultātā. Ir iespējams arī apdegums stiprā aukstumā; šie apdegumi izskatās vienādi un tiek apstrādāti ar līdzīgām metodēm, kā apdegumus no spēcīga karstuma. Apdegumu pakāpes atšķirības dažādos gadījumos var būt atkarīgas no karstuma vai aukstuma pakāpes, fiziskā tuvuma siltuma vai aukstuma avotam un laika, kas ir pakļauts avotam.
Vismazākie apdegumi attiecas tikai uz ādas augšējo slāni, epidermu, kas nozīmē, ka tie parasti neatstās paliekošu rētu. Šie apdegumi var rasties, ja cilvēks īslaicīgi pieskaras karstam priekšmetam, piemēram, plītij vai radiatoram, bet netur savu ķermeni pie objekta pietiekami ilgi, lai gūtu nopietnus bojājumus. Pirmās pakāpes apdeguma rezultāts būs īslaicīgs apsārtums un sāpīgums skartajā zonā.
Nedaudz nopietnāks ir otrās pakāpes apdegums, kas nekavējoties izraisa apsārtumu un vienas vai divu dienu laikā radīs tulznu, kas piepildās ar strutas. Atšķirībā no citām apdegumu pakāpēm, otrās pakāpes apdegumi var būt vairāk vai mazāk sāpīgi atkarībā no tā, vai apdegums ietekmē nervus.
Smagākais veids, trešās pakāpes apdegums, vienmēr rada paliekošus bojājumus. Nopietnākajos gadījumos āda ir pārogļojusies un atdalīsies no ķermeņa, veidojot kreveli, ko sauc par esharu. Cietušajam nesāp, jo apdegumi iznīcinājuši ādā esošos nervu galus. Gadījumos, kad cilvēks guvis trešās pakāpes apdegumus un izdzīvojis, nereti nepieciešama kosmētiskā rekonstruktīvā ķirurģija, kad no veselas cilvēka ķermeņa daļas tiks ņemts ādas transplantāts un iešūts apdegušajā vietā.
Saskaņā ar dažiem pārskatiem ir trīs citas apdegumu pakāpes, lai gan tās netiek plaši apspriestas. Apdegumus, kur āda ir neatgriezeniski bojāta, var saukt par ceturtās pakāpes apdegumiem, apdegumus, kur tiek zaudēts arī zem ādas esošais muskulis, sauc par piektās pakāpes apdegumiem, bet apdegumus, kur ir pārogļojies pats kauls, sauc par sestās pakāpes apdegumiem.