Dažādus pārgājienu ēdienu veidus pamatā var iedalīt svaigu, kaltētu, iepakotu vai konservētu šķirņu kategorijās. Ir spēkā arī standarta pārtikas produktu grupas, proti, olbaltumvielas, produkti, ogļhidrāti un piena produkti. Protams, daudzi pārgājienu dalībnieki domā par pārtikas iepakošanu, ņemot vērā to, ko viņi ēdīs brokastīs, pusdienās, vakariņās un uzkodās. Vieglie produkti ar augstu kaloriju daudzumu, kas ir arī bagātīgs uzturvielu avots, ir vislabākie pārgājienu ēdieni.
Pilnvērtīgas liofilizētas maltītes daži pārtikas ražotāji ir radījuši īpaši ceļotājiem. Šīs vieglās maltītes parasti ir veidotas tā, lai tās saturētu olbaltumvielas, ogļhidrātus un dārzeņus. Liellopu gaļas sautējums un vistas iesaiņojumi ir tikai divi jau sagatavotu, komerciāli liofilizēti kaltētu ēdienu piemēri.
Pārgājienu dalībnieki var ņemt līdzi arī atsevišķus priekšmetus, piemēram, liofilizētas garneles, iesaiņotus rīsus un svaigus brokoļu ziedus un burkānus, kā arī dažas garšvielas mazos plastmasas maisiņos, lai izveidotu savu maltīti. Šo ēdienu pagatavošanai parasti pietiks ar kompaktu pārnēsājamu plīti un nelielu pannu ar vāku, kā arī lāpstiņu. Drošs ūdens ir nepieciešams arī dzeršanai, kā arī pārgājienu ēdiena gatavošanai. Ja sīrups tiek atnests mazā, izspiežamā pudelē, kopā ar pankūku maisījumu plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju, kā arī daži trauki, pankūkas var pagatavot sātīgām pārgājiena brokastīm.
Liofilizētas ogas var pievienot pankūkām vai granolai barojošām brokastīm vai uzkodām. Piena pulveris ir svarīgs pārgājienu ēdiens, jo tas nodrošina kalcija un D vitamīna avotu. Tā kā piena pulveris ir sauss un ļoti viegls, to var viegli paņemt līdzi mugursomā. Labi sajaucot ar aukstu ūdeni, var garšot, bet citādi dažiem pārgājiena dalībniekiem sākumā var būt nedaudz grūti pierast, it īpaši, ja tas ir gabalos. Nedaudz šokolādes sīrupa var pārvērst šo pienu par garšīgāku, augstas enerģijas dzērienu.
Iepakoti enerģijas batoniņi ir populāri pārgājienu pārtikas veidi. Tie bieži garšo līdzīgi konfekšu batoniņiem, bet tiem ir pievienoti proteīni un citas uzturvielas. Nelieli šokolādes gabaliņi, kas pievienoti tādiem pārtikas produktiem kā rieksti un žāvēti augļi, var izveidot arvien populāru, klasisku āra uzkodu, ko sauc par taku maisījumu. Ar šo maisījumu pildītos plastmasas maisiņus pārgājienu takā var apēst sauja, lai nodrošinātu ātru enerģijas un barības vielu avotu. Rozīnes, zemesrieksti un dažas krāsainas šokolādes konfektes var izveidot pamata taku maisījumu, taču ir iespējamas daudzas citas šķirnes; daži no tiem tiek pārdoti iepakojumos vai vairumā lielveikalos.
Citi pārgājienu ēdieni ir siers un krekeri, zemesriekstu sviesta sviestmaizes un liellopu gaļas saraustītais. Svaigus augļus, ķiršu tomātus un žāvētus augļus, piemēram, aprikozes un banānu šķēles, arī parasti ir viegli paņemt līdzi pārgājienā. Ja iepakojuma svars atļauj, var darboties arī skārdenes vai atsevišķi augļu kokteiļu trauki. Sausās zupas maisījuma maisiņi un dehidrētas kartupeļu pārslas var palīdzēt pavāriem dažādot karstos ēdienus.