Cocol ir autentiska meksikāņu maize, kas datēta ar spāņu ienākšanu Jaunajā pasaulē 1500. gados. Vietējie acteki nebija pazīstami ar maizes veidiem, kas tajā laikā bija svarīga Eiropas uztura sastāvdaļa, un drīz vien spāņi viņus iepazīstināja ar maizes mīklas jaukšanas un cepšanas metodēm. Agrīnās kokosmaizes versijas tika gatavotas no kviešu miltiem, kurus acteki sākotnēji neizmantoja savām maltītēm, bet gan apstrādāja, lai pabarotu pieaugošo spāņu karavīru skaitu. Kokosa maize atšķiras no vecākās maizes receptes Meksikā, pateicoties acteku un spāņu kultūru tikšanās reizei.
Dažas no pirmajām kokosa sastāvdaļām bija vienkārši ūdens, kviešu milti un olas. Vēlāka recepte tika izstrādāta, lai godinātu trimdā esošu katoļu priesteri, vārdā tēvs Migels Pro, kurš tik ļoti mīlēja šāda veida maizi, ka viņam radās tendence visu savu saraksti parakstīt vienkārši “Kokols”. Šī recepte paredz maizi aromatizēt ar sāli un cukuru, kā arī ūdens vietā pagatavot anīsa tēju. Tā ir arī viena no senākajām meksikāņu saldās maizes receptēm, kurā bija nepieciešams izmantot aktīvo sauso raugu, lai maize uzrūgtu un sasniegtu vēlamo tekstūru.
Šāda veida maizes mīklas sajaukšanas process parasti ietver nepieciešamo rauga un miltu daudzumu apvienošanu. Daudzi pieredzējuši maiznieki ziņo, ka vislabāk aromatizētā meksikāņu maize tiek pagatavota no svaigākā iespējamā aktīvā rauga, tāpēc jaunpienācējiem šāda veida maizes cepšanā parasti pirms pirkšanas jāpārbauda rauga derīguma termiņi. Kad šīs sausās sastāvdaļas ir sablenderētas, tajā iemaisa atdzesēto anīsa tēju. Parasti pēdējās mīklā iecilā olas, un tad maizes mīklu mīca, līdz tā sasniedz vajadzīgo biezumu. Vidējā šīs saldās maizes recepte vairumā gadījumu veido apmēram 15 kokosas porcijas.
Viena no šīs tradicionālās meksikāņu maizes īpašībām ir tās unikālā gatavā forma. Romba formas klaipam parasti ir četras malas, kas var būt vienādas vai nedaudz iegarenas atkarībā no maiznieka vēlmēm. Kokolas forma palīdz atšķirt šo recepti no citiem meksikāņu maizes veidiem, piemēram, apaļā pikona vai pusmēness formas maizes. Šī maize bieži vien ir iecienīta svaigi cepta izvēle ģimenes īpašumā esošajās autentiskajās meksikāņu maiznīcās, kas pazīstamas kā panaderias.