Panzarotti ir mīklas kabatas, kuras pirms aizzīmogošanas un cepšanas pilda ar tādām sastāvdaļām kā siers, tomātu mērce, dārzeņi un sālīta gaļa. Jūs varētu apsvērt panzarotti kā fritētu ravioli formu vai mīkstāku, ceptu kalzona versiju, kas ir vēl viens populārs itāļu ēdiens. Papildus tam, ka tas tiek pasniegts Itālijā, šis fritētais gardums ir atrodams arī Amerikas Savienoto Valstu austrumu piekrastē, īpaši Ņūdžersijā, kur liela un lepna itāļu populācija piedāvā dažādus tradicionālos itāļu ēdienus.
Itālijā šis ēdiens ir labāk pazīstams kā panzerotti ar burtu “E”, savukārt Amerikas Savienotajās Valstīs to raksta ar A; Amerikāņi arī uztver vārdu “panzarotti” kā vienskaitli, kas attiecas uz vienu panzarotti un daudziem panzarotti, neskatoties uz to, ka vārds itāļu valodā patiesībā ir daudzskaitlis. Neatkarīgi no tā, vai jūs to izrunājat vai izrunājat to daudzskaitlī, šis ēdiens mēdz būt iecienīts to cilvēku vidū, kuri to mēģina.
Panzarotti izcelsme ir Itālijas dienvidos, īpaši Neapoles apkārtnē. Tos sāka popularizēt Ziemeļitālijā ap 1940. gadiem, un tajā brīdī tie veica lēcienu arī Ziemeļamerikas itāļu kopienās, no kurām dažām ir ciešas saites ar dzimteni. Trauka pamats ir makaronu mīklai līdzīga mīksta mīkla, ko pirms pildīšanas izrullē un pēc tam saspiež ciet.
Tā kā panzarotti ir fritēti, tie uzpūš karstu gaisu un tvaiku, pateicoties sulīgajām sastāvdaļām. Nav ieteicams iekost panzarotti, kas tikko izņemts no ceptuves, jo karsti kausētais siers var būt kā napalms mutē. Tā vietā lielākā daļa cilvēku saplēš savus panzarotti pirms ēšanas, ļaujot tvaikam izplūst, lai tie tos nesadedzinātu.
Var izgatavot dažādas panzarotti variācijas, sākot no vegāniskām versijām, kas pildītas ar tādām sastāvdaļām kā spināti un tofu, līdz gaļas panzarotti, kas pildīts ar sālītu gaļu, piemēram, prosciutto. Lielākajā daļā panzarotti ir arī veselīgs siers, piemēram, mocarella vai rikota. Trauku var ēst ar nazi un dakšiņu uz šķīvja vai uzskatīt par pirkstiņu ēdienu; cilvēki, kuri ēd panzarotti no rokām, iespējams, vēlēsies ietīt savu vaska papīrā, lai izvairītos no apdegumiem un saglabātu rokas tīras.