Salmus veido kaltēti augu kāti, īpaši labības graudi. Lai gan tas ir lauksaimniecības blakusprodukts, nevis primārā kultūra, tam ir plašs lietojumu klāsts. Cilvēki ir izmantojuši salmus tūkstošiem gadu visam, sākot no dzīvnieku pakaišiem līdz mākslai, un tos ražo dažādās pasaules valstīs ar daudziem mērķiem. Patērētāji var iegādāties to vai no tā izgatavotus produktus visdažādākajās vietās, sākot no barības veikaliem līdz veikaliem, kas veltīti augstās modes dizaineriem.
Graudaugu graudi tiek kultivēti to sēklu, kas ir bagātas ar uzturvielām, dēļ, kuras savāc, nogriežot graudus, kad tie ir nobrieduši, un kuljot, lai iegūtu derīgās sēklas. Salmi ir atstātais materiāls. Parasti kātiem ļauj pilnībā nožūt un pēc tam tos saspiež ķīpās, kuras var viegli transportēt uz tirgu. Salmus var arī salikt kūlīšos, it īpaši, ja tos gatavojas aust vai pārveidot par salmu segumu.
Ap māju salmus var izmantot kā būvmateriālu, ja tos sajauc ar zemi un māliem, un tos tradicionāli izmanto arī kā izolāciju koka karkasa mājās. To var izmantot arī salmu jumta izveidošanai, un to var ieaust grīdas segumos un sienu tapsēs. Šo materiālu var arī pīt grozos un izmantot gultas veļas un spilvenu pildīšanai.
Salmu cepures ir izplatītas daudzās pasaules daļās, un šķiedras var izmantot arī aizsargtērpu izgatavošanai vai vēsturiski bruņu un iejūgu apšuvumam darba dzīvniekiem. Cilvēki arī tradicionāli ir izmantojuši kaltētus kātiņus kā dzīvnieku pakaišus, lai nagi nenokļūtu tiešā saskarē ar grīdu un izolētu staļļus. Augstākas kategorijas var izmantot, lai papildinātu dzīvnieku barību, īpaši ziemā, kad lopbarība var nebūt viegli pieejama.
Erozijas kontrolē salmi var būt ļoti noderīgi. Paklājus var izstiept vietās, kur ir tendence uz slīdēšanu, lai palīdzētu augsnei noturēties vietā, vai arī tos var izkaisīt uz dubļainas vietas, lai novērstu augsnes virskārtas noteci. Salmu ķīpas ir izmantotas arī kā barjeras, lai novērstu plūdus, vai kā pagaidu žogi mājlopiem. Izturīga ķīpa ir arī lielisks loka šaušanas mērķis, vai arī kātiņus var izmantot, lai pildītu figūriņas ieroču treniņiem vai izmantotu kā putnubiedēkļus. Daudzi cilvēki tradicionāli ir darinājuši arī dekoratīvus amatus ar salmiem, no kuriem daži var būt diezgan skaisti.