Mācoties ēst veselīgākus ēdienus, viņi apgūst arī veselīgākus gatavošanas veidus. Viens no veidiem ir apcepšana, kas ir paņēmiens, kas ātri pagatavo ēdienu, izmantojot tikai nelielu tauku daudzumu. Ikviens, kam ir liela panna un lāpstiņa, var apgūt šo tehniku.
Cepšana maisījumā ir senāka gatavošanas tehnika, kas visbiežāk sastopama Āzijas kulinārijā. Apmēram pēdējo 30 gadu laikā tas ir kļuvis populārs, jo ir kļuvušas acīmredzamas tā priekšrocības, ko sniedz ātra un veselīga gatavošana. Šo paņēmienu ir viegli apgūt arī iesācējs pavārs.
Pirmais īkšķa noteikums pavāriem, kas jāatceras, ir domāt mazāk. Gaļu un dārzeņus pirms gatavošanas vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Faktiski, domājot par gabalu īkšķa izmēru, pavāri var atcerēties ideālo izmēru. Tehnika izceļ arī svaigas garšas un tekstūras, tāpēc nekas netiek pārcepts.
Pavārs, kurš mēģina maisīt cepšanu pirmo reizi, iespējams, vēlēsies padomāt par garšvielu paciņas iegūšanu īpaši šāda veida ēdienam. Tos bieži sajauc ar sojas mērci, un tajos ir iekļautas detalizētas instrukcijas, kā arī receptes. Tos bieži var atrast lielveikalu Āzijas pārtikas sadaļā. Ir laba ideja iegādāties arī saldētus dārzeņus, kas marķēti cepšanai, un tas palīdzēs pavāram gūt priekšstatu par labāko sastāvdaļu sagriešanas izmēru.
Viegli pagatavojama gaļa, piemēram, vistas krūtiņa vai sautēta gaļa, ir labs gaļas pamats ēdienam. Pavārs sāk ar gaļas gatavošanu nelielā tauku daudzumā, apmēram 2 tējkarotēs (apmēram 9.8 ml), uz vidēji lielas uguns, līdz tā ir gatava. Pēc tam pavārs var ieliet nelielu daudzumu mērces, lai pannu izgaismotu, un sajaukt to ar brūnajiem gabaliņiem no pannas. Pēc tam tiek pievienoti dārzeņi, un pavārs gatavošanas laikā tos sajauc ar gaļu.
Lielākā daļa dārzeņu pagatavosies aptuveni piecu līdz septiņu minūšu laikā, un tad pavārs var ieliet mērci. Šajā laikā var pievienot arī iepriekš vārītas nūdeles, vai arī pavārs var vēlēties pasniegt maltīti ar karstiem rīsiem. Ceptu rīsu ēdiena pagatavošanai var iemaisīt arī auksti vārītus rīsus. Variācijas ir bezgalīgas. Pavārs var izmantot vistu, liellopa gaļu, cūkgaļu, tofu, virkni garšvielu un vēlamos dārzeņus, lai pagatavotu individuālu uzkodu.