Dārzeņu tirgotājs ir specializēts veikalnieks, kas koncentrējas uz augu produktu piegādi. Šis termins tiek lietots vispārīgi, lai apzīmētu gan veikalnieku, gan uzņēmumu daudzās valstīs. Pirms centralizēto pārtikas preču veikalu parādīšanās lielākā daļa krājumu tika sadalīti daudzos veikalos, kas ietvēra zaļumu veikalu, maiznīcu un miesnieku, sauso preču veikalu un tā tālāk. Dažās pasaules daļās produkciju joprojām pārdod atsevišķi zaļumu veikalā, vai arī var atvērties zaļumu veikals, lai klientiem nodrošinātu īpašus produktus.
Termins “pārtikas preču tirgotājs” ir cēlies no 1255. gada un sākotnēji tika lietots, lai norādītu kādu, kurš pirka un pārdeva bruto vai lielos daudzumos. Tas ir saistīts ar latīņu sakni grossus, kas nozīmē “lielisks” vai “liels”. Pārtikas veikali sāka darboties pilsētu teritorijās, iepērkot produktus no vietējiem ražotājiem, piemēram, zemniekiem vairumā un pārdodot tos centrālā vietā. Pirms tam patērētāji iegādājās preces tieši no ražotāja, kolektīvajā tirgū vai no viesabonēšanas ratiņiem. Pārtikas tirgotāji krasi mainīja veidu, kā cilvēki iegādājās pārtiku un preces, un ātri kļuva visuresoši, jo ļāva ražotājiem koncentrēties uz produkta ražošanu, atstājot produkta pārdošanu citiem.
Kā norāda termins, zaļumu tirgotājs specializējas “zaļumos” jeb produkcijā un svaigos augļos. Parasti zaļumu tirgotājs saviem produktiem paļaujas uz vairākiem lauksaimniekiem vai centrālo izplatītāju. Lielākā daļa reģionālo zaļumu tirgotāju pērk tieši no vietējiem lauksaimniekiem un parasti piedāvā tikai tos produktus, kas ir sezonā. Tā kā produkti parasti ir vietējie un tiek piegādāti svaigi, tie parasti ir ļoti kvalitatīvi. Mazā pilsētā, kurā ir universāls veikals un zaļumu veikals, universālais veikals parasti piedāvās ierobežotu produktu sortimentu, pieņemot, ka klienti vērsīsies pie zaļumu tirgotāja pēc augstākas kvalitātes produktiem.
Dažās pasaules daļās tiek saglabāts tradicionālais piegāžu sadalījums starp vairākiem veikaliem. Katram veikalam ir īpašnieks un darbinieki, kas specializējas konkrētā produktā, piemēram, zivīs pie zivju tirgotāja vai konditorejas izstrādājumiem maiznīcā. Tiek uzskatīts, ka šajos veikalos iegādātās pārtikas preces ir kvalitatīvākas, jo darbinieki koncentrējas uz viena veida preču nodrošināšanu, nevis uz plašu sortimentu. Arī veikali mēdz būt mazāki, līdz ar to lielāks apgrozījums un vairāk svaigu preču. Tā mēdz būt mazākās pilsētās daļēji lauku apvidos, kur iedzīvotāji tiek mudināti staigāt un mijiedarboties.
Dažreiz produktu piegādātājs sevi klasificē kā zaļumu tirgotāju. Daudzi restorāni un citas iestādes, kas gatavo maltītes lielam cilvēku skaitam, izmanto zaļumu tirgotāju, lai piegādātu produktus. Lai gan daži izplatītāji piedāvā vispārēju dažādu pārtikas preču piegādi, produktu, gaļas un sauso preču pasūtīšana atsevišķi ir izplatīta prakse, ko izmanto, lai iegūtu augstākas kvalitātes pārtiku.