Viena no pirmajām lietām, kas jāņem vērā, pērkot komerciālu tvaika nosūcēju, ir ugunsdzēsības kods. Dažos reģionos ir gan valsts, gan vietējie kodi, kas nosaka obligātās specifikācijas komerciālai virtuves iekārtai. Ir arī svarīgi noteikt vajadzīgā tvaika nosūcēja izmēru un veidu, kurš izplūdes ventilators darbosies vislabāk, neatkarīgi no tā, vai jums ir nepieciešams dekoratīvais vai pieplūdes gaisa ventilators, kā arī ugunsdzēsības sistēmas veidu, kuru vēlaties uzstādīt. .
Lielākajai daļai ugunsdrošības noteikumu ir noteiktas ļoti specifiskas prasības komerciālām virtuvēm un koncesijas stendiem. Tie parasti norāda, cik daudz lielākam jābūt komerciālajam tvaika nosūcējam par gatavošanas laukumu, ko tas pārklāj. ASV nacionālais ugunsdzēsības kodekss pieprasa vismaz sešu collu (2.4 cm) pārkari no visām pusēm, lai gan kodi citās jurisdikcijās var atšķirties. Var tikt norādīts arī ventilatoru veids un izmērs un prasības ugunsgrēka dzēšanai, un kods var pieprasīt, lai sistēmu uzstādītu tikai licencēts darbuzņēmējs.
Restorāna gatavošanas zonās var būt plīts, pannas, broileris un gāzes cepšanas iekārtas. Tie parasti ir novietoti kopā, tāpēc uz visu platību ir nepieciešams tikai viens komerciāls tvaika nosūcējs. Lielākajai daļai virtuvju būs nepieciešama tauku nosūcēja sistēma, lai filtrētu tauku tvaikus, kas rodas ēdiena gatavošanas laikā. Ja pārklājamajā zonā ir tikai trauku mazgājamā mašīna, tvaikonis, picas cepeškrāsns vai citi piederumi, kas neizdala tauku tvaikus, tad pietiks ar siltuma vai kondensāta pārsegu.
Izplūdes ventilators ir pievienots komerciālajam tvaika nosūcējam, lai izvilktu gaisu un izgarojumus no ēkas. Gaisa plūsmas ātrumu mēra kubikpēdās minūtē (CFM). Ventilatora izmēru un ātrumu nosaka uzstādītā tvaika nosūcēja izmērs un veids, kā arī pārklājamā aprīkojuma veids. Svarīga ir arī gatavošanas zonas atrašanās vieta, jo ir nepieciešami dažādi stili atkarībā no tā, vai nosūcējs ir piestiprināts pie sienas vai atrodas telpas centrā.
Aplauzums vai pieplūdes gaisa ventilatori ielaiž gaisu atpakaļ telpā. Daži kodi to pieprasa atkarībā no izplūdes ventilatora izmēra. Pat ja tie nav nepieciešami, tos bieži iesaka līdzsvarot gaisa spiedienu telpā. Augšējā gaisa ventilatoram ir nepieciešams neliels negatīvs spiediens, tāpēc pieplūdes gaisa ventilatoram ieteicams strādāt ar 85% no augšupvērstā ventilatora ātruma. Piemēram, ja gaiss tiek noņemts pie 4000 CFM, tad pieplūdes gaisa ventilators jāiestata uz 3400 CFM.
Ugunsdrošības kodeksos bieži ir nepieciešams uzstādīt ugunsdzēšanas sistēmu ar komerciālo tvaika nosūcēju. Tos darbina ar kausējamām saitēm, kas atrodas visā ventilācijas sistēmā. Saites ir pievienotas vadības galviņai ar stingru kabeli. Kad viena no saitēm izkūst, kabelis atslābst un tiek atbrīvots ugunsdzēsības līdzeklis.
Konkrēto prasību noteikšanai komerciālam tvaika nosūcējam nav jābūt sarežģītai. Ražotāju specifikāciju lapas ir pieejamas internetā, un tās ir izstrādātas tā, lai tās atbilstu valsts ugunsdrošības noteikumiem. Konkrētu informāciju par jūsu reģionu var sniegt komerciāls tvaika nosūcēja izplatītājs.