Mēbeļu galdnieks būvē vai remontē koka galdus, krēslus, plauktus un cita veida mēbeles. Daudzas no šīm personām ir pašnodarbinātas personas, savukārt citas strādā ražošanas uzņēmumos, mazumtirgotājos vai pakalpojumu uzņēmumos. Daži galdnieki strādā ar plašu materiālu vai izstrādājumu klāstu, savukārt citi specializējas noteiktu preču veidu izstrādē, labošanā vai atjaunošanā.
Dažās valstīs kopienas koledžas piedāvā īstermiņa profesionālos kursus, kuru laikā indivīdiem dažādos veidos tiek mācīts, kā strādāt ar koku. Parasti šīs nodarbības aptver galdniecības darbus kopumā, nevis tikai ar mēbelēm saistītus darbus, lai gan dažas iestādes piedāvā nodarbības par konkrētiem aroda aspektiem, kurās studenti var pieteikties pēc vispārējo kursu beigšanas. Daudzi šajā jomā nodarbinātie saņem apmācību darba vietā, strādājot par mācekļiem, un tādā gadījumā kāds, kurš vēlas kļūt par mēbeļu galdnieku, var meklēt darbu uzņēmumā, kas ražo vai remontē koka izstrādājumus. Dažās jomās nozares asociācijas piedāvā apmācību nodarbības, kas beidzas ar praktisko eksāmenu; cilvēki, kas iziet šo apmācību, var kļūt par sertificētiem galdnieku meistariem. Tāpat kā koledžas kursi, daudzas no šīm programmām ir paredzētas, lai sagatavotu cilvēkus darbam tirdzniecībā kopumā, nevis koncentrētos uz vienu darba veidu.
Apmācīts mēbeļu galdnieks var specializēties viena veida izstrādājumu, piemēram, gultiņu, šūpuļkrēslu vai kumodes, ražošanā. Daudzos gadījumos šie profesionāļi dod priekšroku darbam ar viena veida koksni, piemēram, priedi, ozolu vai ciedru, un konkrēts galdnieks var ražot veselu virkni stilistiski līdzīgu izstrādājumu, kas tiek ražoti no tiem pašiem materiāliem. Mēbeļu galdnieks var pārdot šīs preces mazumtirgotājiem vai vairumtirdzniecības uzņēmumiem, kamēr citi cilvēki, kas strādā šajā jomā, vada savus veikalus, un tādā gadījumā viņi pat var ražot pielāgotus produktus atsevišķiem klientiem.
Papildus jaunu produktu ražošanai daži cilvēki, kas strādā šajā jomā, koncentrējas uz citu personu ražotu priekšmetu remontu. Dažos gadījumos galdnieki nomaina sapuvušas vai bojātas koka daļas no gultām, drēbju skapjiem vai kumodes, savukārt cita veida remontdarbi var ietvert skrāpējumu izlīdzināšanu vai krāsojošu materiālu vai lakas uzklāšanu. Daudzas antīkās mēbeles ir dekorētas ar krāsām, kuras vairs netiek ražotas masveidā, vai ar grezniem rotājumiem, kurus ir grūti atkārtot. Daži galdnieki studē vēsturiskās ražošanas metodes un specializējas šo neparasto mēbeļu atjaunošanā.
Parasti mēbeļu galdnieks, kurš strādā ar dažāda veida izstrādājumiem, saņem vienotu algu vai gūst stabilus ienākumus, strādājot ar lielu skaitu biznesa un patērētāju klientu. Cilvēki, kuri veic specializētākus darbus, var prasīt lielāku maksu, jo restaurācijas un ražošanas process ir darbietilpīgāks. Turklāt, tā kā antīkas mēbeles bieži ir reti sastopamas, cilvēki, kas strādā ar šaurām produktu līnijām, bieži vien uzņemas citus projektus, lai gūtu ienākumus laikā, kad klientu ir maz.