Pinyon priedi, Ņūmeksikas štata koku, par valsts simbolu izvēlējās sieviešu klubu organizācija. Sieviešu klubu federācija ieteica vietējo priedi likumdevējam, un likumdevēji piekrita atlasei, 1949. gadā pieņemot tiesību aktus, lai padarītu apzīmējumu oficiālu. Tās zinātniskais nosaukums ir Pinus edulis. Divu adatu pinyon ir cits nosaukums, un to sauc arī par pinjonu, divu lapu pinjonu, Ņūmeksikas pinjonu, mesa pinyon, Colorado pinyon, riekstu priedi un parasto pinyon.
Ziemassvētku laikā Ņūmeksikas štata egle ir viens no koku veidiem, ko komerciāli pārdod, lai izmantotu kā Ziemassvētku eglīti mājās un veikalos daudzās vietās. Tas nav strauji augošs koks, un tā forma ir noapaļota, kas padara to par labu koku svētku tradīcijām. Savā dabiskajā vidē, kurā ir sauss kalnu klimats, tas sasniedz augstumu no 15 pēdām (4.57 metriem) līdz 35 pēdām (10.66 metriem). Nav nekas neparasts redzēt 400 gadus vecas pinjona priedes, un ir atrasti daži eksemplāri, kuru vecums ir aptuveni 1,000 gadu.
Dažus gadus, kad koks izdala īpaši lielu sēklu ražu, ko sauc par priežu riekstiem, Ņūmeksikas štata koks pie saviem zariem piesaistīs attiecīgi lielu skaitu savvaļas dzīvnieku, tostarp lāčus un putnus, kas barosies ar riekstiem. Mūsdienās cilvēki labprāt ēd šos riekstus, tāpat kā vietējie amerikāņi, kas dzīvoja šajā reģionā. Liela sēklu raža netiek ražota katru gadu, bet tā var notikt ik pēc četriem gadiem vai arī reizi septiņos gados. Šīs lielās sēklu kultūras parasti ražo nobriedušāki koki, kas sasnieguši 75 gadu vecumu vai vecāki.
Ņūmeksikas štata koks ir mazs koks salīdzinājumā ar citiem kokiem, kuru koksni izmanto kokmateriāliem un citiem mērķiem, tāpēc tā izmantošanas iespējas ir ierobežotas. Koksni dažreiz izmanto ogļu ražošanā, un to bieži izmanto kā apkures avotu, jo tā izdala patīkamu smaržu un labu siltuma daudzumu. To izmanto arī dzelzceļa savienojumiem un raktuvju nostiprināšanai.
Punduris āmuļi, ziedošs parazīts, dod priekšroku pieķerties šīm priedēm. To var atrast uz pinyon priedēm Ņūmeksikā, Kalifornijā, Jūtā, Nevadā, Arizonā, Kolorādo un Teksasā. Tas aug arī uz cita veida priedēm, bet ne tik bieži kā uz pinyon priedes. Punduris āmuļi var sabojāt šos kokus, un tas izraisa to, ko sauc par raganu slotām, kas ir neparastas formas zaru kolekcijas. Parazīts var ierobežot koka augšanu un izraisīt koka nāvi.