Makisu ir paklājiņš, ko izmanto japāņu kulinārijā un kas ir izgatavots no plānām bambusa līstēm, kas tiek turētas kopā ar izturīgu pavedienu. Ikviens, kurš kādreiz ir sēdējis suši bārā un skatījies, kā šefpavāri gatavo maki, kas ir sava veida suši, kurā jūras aļģu apvalkā tiek ripināti rīsi un zivis, ir redzējis makisu. Suši šefpavāri izmanto šos paklājiņus, lai ripinātu dažādu veidu suši, pat tos, kas izgatavoti no rīsiem uz ruļļa ārpuses. Papildus tam, ka makisu var izmantot suši ruļļu pagatavošanai, to var izmantot arī citu kaļamu ēdienu veidošanai. Dažos gadījumos makisu izmanto, lai no pārtikas izspiestu ūdeni vai šķidrumu.
Dažos gadījumos makisu pirms lietošanas ir jāizklāj ar plastmasas apvalku. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad to izmanto tādu suši ruļļu pagatavošanai, kuru ārpusē ir rīsi. Plastmasas izmantošana uz makisu neļauj rīsu graudiem saspiesties starp bambusa līstēm, kas padara paklāju diezgan grūti tīrāmu. Ir daži cilvēki, kas katru reizi, kad to lieto, izklāj paklāju ar plastmasas apvalku, lai atvieglotu tīrīšanas procesu. Gadījumos, kad plastmasas apvalks netiek izmantots, ir svarīgi paklāju rūpīgi nomazgāt un nosusināt pēc katras lietošanas reizes, lai uz koka līstēm un starp tām neveidotos un nevairotos baktērijas.
Ir daži makisu modeļi. Lielākajai daļai no tām ir diezgan līdzīgi izmēri, taču ir atšķirības bambusa līstīšu platumā, kas ir austas kopā, lai izveidotu paklājiņus. Rietumos iepērkoties virtuves piederumu veikalos un mājsaimniecības preču veikalos, visbiežāk var atrast paklājiņus, kas izgatavoti ar plānākām līstēm. Kopumā makisu ir ļoti lēti neatkarīgi no tā, cik biezas ir bambusa līstes.
Makisu tiek pārdoti atsevišķi un kā suši gatavošanas komplektu daļas. Šie komplekti ir noderīgi cilvēkiem, kuri tikai ubagojas mēģināt pagatavot paši mājās suši. Vienu makisu var iegādāties tikai par dažiem ASV dolāriem. Ir daži dārgāki modeļi, kas ir izgatavoti no silikona, nevis koka.