Vienkāršākajā veidā suši ir japāņu ēdiens, kas sastāv no īpaši garšotiem rīsiem un jūras veltēm vai dārzeņiem, kas bieži ir ietīti grauzdētās jūraszālēs, kas pazīstamas kā nori. Izvēlētie pildījumi padarīs suši atšķirīgus: pavāri savos suši var izmantot visu, sākot no tofu līdz ceptām olām. Suši gatavošana mājās var būt jautra un vienkārša, un, ja to patērē liels pulks, varat sarīkot pats savu suši ballīti ar šķīvi ar pildījumu kopā ar nori un suši rīsiem saviem viesiem.
Lai pagatavotu suši, vispirms nosakiet, kāda veida suši vēlaties. Vienkāršākais suši veids ir nigiri suši — ar rokām veidots suši veids, ko gatavo, uzspiežot virskārtas uz suši rīsu saišķa. Nigiri suši bieži ietver zivju, piemēram, tunzivju vai skumbriju, izcirtņus. Vēl viens izplatīts suši veids ir maki suši, kas attiecas uz jebkāda veida sarullētiem suši, tostarp rullīšiem, suši konusiņiem un futomaki jeb treknajiem ruļļiem. Dažiem cilvēkiem ļoti garšo arī inari — suši veids, ko gatavo, pildot ceptu pupiņu biezpiena ādu ar suši rīsiem.
Suši galvenā sastāvdaļa ir rīsi, kas ir īsgraudaini un īpaši lipīgi. Lipīgos vai lipīgos rīsus var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Izskalojiet rīsus vairākas reizes pirms mērcēšanas ūdenī vismaz četras stundas un pēc tam pagatavojiet tos kā parasti. Kad rīsi ir beiguši gatavot, katrai pusotrai tasei vārītu rīsu pievienojiet vienu ēdamkaroti rīsu etiķa, vienu tējkaroti cukura un šķipsniņu sāls. Nolieciet rīsus malā atdzist, lai, gatavojot suši, tie nesabojātu nori.
Ja rīkojat pats savu suši ballīti, jums jāsaliek liels šķīvis ar daudzām iepriekš sagrieztām pildījuma iespējām, ļaujot viesiem pagatavot suši pēc garšas. Parasti veģetārie ēdieni ir burkāni, šitaki sēnes, gurķi, tempura dārzeņi, grilēts tofu, ceptas olas, avokado, kāposti, grilēti dārzeņi, piemēram, baklažāni un paprika. Zivis var pagatavot un novietot uz cita šķīvja vai turēt uz ledus, ja jums ir pieejamas svaigas augstas kvalitātes jēlas zivis. Ja plānojat pagatavot suši un pēc tam celt tos galdā, pagatavojiet dažādus ruļļus, lai viesi būtu ieintriģēti un priecīgi.
Pēc rīsu un pildījumu salikšanas sāciet gatavot suši! Visvieglāk pagatavojamie suši ir temaki suši, ko pagatavo, vienā nori loksnes stūrī sakraujot rīsus un sastāvdaļas un sarullējot kā konusu. Šis suši veids ir ļoti populārs ballītēs, jo viesi to var viegli salikt un ēst. Ņemiet vērā, ka temaki ir jāēd ātri, pirms nori kļūst izmirkusi un gumijota.
Lai pagatavotu citu šķirņu suši, izmantojiet plastmasā ietītu suši paklājiņu. Plastmasa neļaus rīsiem pielipt pie paklājiņa un radīt nekārtību, kā arī ļaus jums viegli izveidot tīteņus. Lai pagatavotu futomaki rullīti, iemērciet rokas ūdenī, lai rīsi nesaliptu, un izmantojiet tos, lai savāktu pietiekami daudz rīsu, lai izklātu nori lapas apakšdaļu. Salieciet sastāvdaļas virsū un pēc iespējas cieši sarullējiet nori, izmantojot suši paklājiņu, lai tas būtu cieši un vienmērīgs. Novietojiet suši rullīti malā un sagrieziet to tieši pirms celšanas uz galda. Lai pagatavotu rullīti no iekšpuses, nosedziet nori loksni ar plānu rīsu kārtu, pirms to apgriež un liec sastāvdaļas gar apakšējo malu. Sarullē tāpat kā iepriekš, dekorēšanai pārkaisot ar sezama sēklām vai zivju ikri.
Pasniedziet suši ar dažādiem piedevām, piemēram, sojas mērci, marinētu ingveru, vasabi un tamari mērci. Nodrošiniet saviem viesiem nelielas maisīšanas bļodas, kā arī šķīvjus un irbulīšus. Suši var pasniegt atsevišķi vai uz lieliem centrālajiem šķīvjiem, no kuriem viesi var paši sev palīdzēt. Ja rīkojat pats savu suši ballīti, noteikti pievērsiet uzmanību populārajām sastāvdaļām, lai tās neiztrūktu.