Anaerobā glikolīze ir vielmaiņas process, kurā glikoze, cukura molekula, tiek sadalīta, neizmantojot skābekli. Tāpat kā aerobā glikolīze, kas skābekļa klātbūtnē metabolizē glikozi, tā ražo enerģiju šūnām. Glikozes sadalīšana, neizmantojot skābekli, rada arī laktātu, taču, ja process ir ilgstošs, tas parasti izraisa laktacidozi, kas ir asins pH līmeņa pazemināšanās. Parasti tas tiek atvieglots, kad šūnā atgriežas normāls skābekļa līmenis un pārņem aerobā glikolīze.
Parasti anaerobā glikolīze notiek muskuļu šūnās enerģiskas fiziskās aktivitātes laikā. Ja ar aerobiem līdzekļiem netiek pietiekami apmierināta enerģijas nepieciešamība konkrētai darbībai, muskuļu šūnas apstrādā glikozi, neizmantojot skābekli, lai ātri ražotu enerģiju. Galu galā apkārtējie audi tiek pārpludināti ar laktātu, un muskuļu aktivitāte kopumā samazinās. Palielinoties laktāta koncentrācijai asinīs, tas ar skābekļa palīdzību aknās lēnām tiek pārvērsts atpakaļ par glikozi. Glikozes pārvēršanu laktātā un laktāta atgriešanos glikozē sauc par Kori ciklu, ko 1930. un 1940. gados aprakstīja Kārlis un Gertijs Kori.
Dažas šūnas un audi pārvērš glikozi laktātā pat skābekļa klātbūtnē, tostarp sarkanās asins šūnas un tīklenes šūnas. Tā kā agrākajām šūnām bija jāattīstās apstākļos, kuros nebija skābekļa, enerģijas ražošanai attīstījās vielmaiņas ceļi, piemēram, anaerobā glikolīze. Šo procesu parasti izmanto arī šūnas, kurām trūkst mitohondriju.
Parasti glikolīze rada divas piruvāta molekulas no vienas glikozes molekulas, kā arī molekulu, ko sauc par NADH. Katra piruvāta molekula parasti tiek pārveidota par acetātu un pēc tam apstrādāta citronskābes ciklā, veidojot oglekļa dioksīdu un ūdeni, savukārt NADH tiek oksidēts līdz NAD+, nododot savus elektronus skābekļa molekulai mitohondrijās. NAD+ ir nepieciešamais elektronu akceptors glikolīzes procesā, un bez tā glikolīze apstātos.
Anaerobos apstākļos parasti trūkst skābekļa molekulas, kas nepieciešama elektrona pieņemšanai no NADH, kas liek šūnai atrast citu elektronu akceptoru. Molekula, kas pilda šo lomu, parasti ir laktāts, kas ir piruvāta reducētā forma. Enzīms, ko sauc par laktāta dehidrogenāzi, katalizē reakciju, kas pārvērš piruvātu laktātā. Šajā procesā NADH nodod savu elektronu piruvātam un tiek pārveidots par NAD+, kas pēc tam tiek pārstrādāts izmantošanai glikolīzē.