Šampanieša izvēle lielā mērā ir personīgo izvēli. Tā kā visā pasaulē ir pieejams ļoti plašs vīnu klāsts, izvēle var šķist milzīga. Izvēloties šo dzirkstošo dzērienu, pirmais solis bieži ir uzzināt par dažādām šķirnēm un iepazīties ar apzīmējumiem uz etiķetēm. Nākamais solis parasti ietver dažu šķirņu paraugu ņemšanu, lai noskaidrotu, kura no tām ir vispatīkamākā. Svarīgi ir arī apsvērt, kur un kā tas tiks pasniegts.
Šampanieša etiķetes var mulsināt, īpaši tiem, kas nav pieredzējuši to lasīšanā. Uz katras etiķetes jānorāda dzēriena zīmols, kur un kurā gadā tas raudzēts, kā arī dažas garšas notis. Virs fermentācijas gada un zem nosaukuma ir jāparādās tādiem terminiem kā brut un demi-sec. Šie termini norāda, cik salds vai sauss ir dzēriens. No saldākā līdz sausākajam termini ir: doux, demi-sec, sec, extra brut un brut.
Doux, demi-sec un sec šampanieši ir ļoti saldi un tiek klasificēti kā deserta vīni. Tas nozīmē, ka tos var pasniegt ar desertu vai pat kā desertu. Tiem, kam patīk saldums savos dzērienos, šāda veida šampanieši ir ļoti patīkami. Personām, kas dod priekšroku sausākiem vai mazāk saldiem alkoholiskajiem dzērieniem, vajadzētu izvēlēties extra brut vai brut, ko var pasniegt gan pirms, gan pēc ēdienreizes vai ēdienreizes laikā. Šos terminus uz pudeļu etiķetēm var uzdrukāt arī kā “īpaši sauss” vai “sauss”.
Nākamais solis šajā izvēlē ietver izšķiršanos starp īstiem šampaniešiem — tas ir, šampanieti no Francijas — vai dzirkstošajiem vīniem. Saskaņā ar likumu vismaz Eiropā drīkst marķēt tikai šampaniešus no sava vārda reģiona Francijā. Daži zīmoli no Kalifornijas, ASV, var būt arī marķēti ar šampanieti. Gan šampaniešiem, gan dzirkstošajiem vīniem ir burbuļojoša sajūta mutē, un tiem ir līdzīgas garšas notis. Daži vīna eksperti uzskata, ka īstie šampanieši ir gludāki un maigāki nekā dzirkstošie vīni.
Degustācija ir viena no svarīgākajām šampanieša izvēles daļām. Daudzos vīna un stipro alkoholisko dzērienu veikalos tiek pārdotas miniatūras šampanieša un dzirkstošā vīna pudeles, ļaujot apmeklētājiem iegādāties daudz dažādu veidu, ko nogaršot mājās. Vietējās vīna darītavas bieži rīko vīna degustācijas vai nu bez maksas, vai par nelielu samaksu. Tie parasti ietver vairākas šampanieša šķirnes. Degustējot, piezīmju veikšana par katru šķirni var palīdzēt izsekot, kuri veidi bija vispatīkamākie.
Šampanieša iegādes daudzuma izvēle var būt atkarīga no tā, kad un kur tas tiks pasniegts. Personīgai lietošanai vai romantiskam vakaram vajadzētu pietikt ar vienu pudeli no iecienītākās šķirnes. Vakariņu rīkotāji var vēlēties pajautāt viesiem, kādiem dzērieniem viņi dod priekšroku, vai vienkārši iegādāties gan saldo, gan sauso šampanieti. Šiem dzērieniem vienmēr jābūt atdzesētiem, tāpēc parasti vislabāk ir pasniegt tos tieši no ledusskapja vai ledus spaiņa.