Tamale tvaikonis, ko dēvē arī par tamales plīti vai tamaleru, ir liels katls, ko izmanto tamales tvaicēšanai. Izvēloties labāko tvaikonis, jāņem vērā vairāki apsvērumi, tostarp katla izmērs, materiāls un sastāvdaļas. Papildus šiem apsvērumiem ņemiet vērā arī savas personīgās vajadzības, piemēram, tamales daudzumu, kas tiks pagatavots vienā reizē, un naudas summu, kas jums jāiztērē.
Tamale tvaikoņi ir pieejami dažādos izmēros, sākot no mazākā 12 kvartu (11.4 litru) katla līdz lielajam 32 kvartu (30.3 litru) katlam. Jo lielāks katls, jo vairāk tamales var pagatavot vienā reizē. Daudzbērnu ģimenēm parasti ir nepieciešams lielāks katls. Pavāriem, kuri bieži gatavo tamales, var būt nepieciešami divi vai vairāki izmēri — viens personīgai lietošanai un otrs lielām sapulcēm. Atkarībā no tamales lieluma 12 kvartu (11.4 litru) tvaikonis ietilps aptuveni 36 tamales.
Tamale tvaikoņu izgatavošanai izmantotie materiāli arī ir plaši. Daži no materiāliem, ko izmanto tamāla tvaikoņa izgatavošanai, ir cinkots metāls, alumīnijs un nerūsējošais tērauds. Tamale tvaikoņi, kas izgatavoti no cinkota dzelzs, parasti ir lētāki, bet nerūsējošais tērauds vai alumīnijs atvieglo tvaikoņa tīrīšanu. Emaljas tvaikoņi ir pieejami dažādās krāsās, piemēram, kobalta zilā un tirkīza krāsā.
Pēc izmēra un materiāla izvēles ir jāņem vērā katla komplektācijā iekļautās sastāvdaļas vai piederumi. Kopā ar katlu un vāku tamāla tvaikonim jāiekļauj plaukts vai platforma. Tvaicēšanas statīvs ir novietots katla apakšā, lai tamales nepieskartos ūdenim. Tvaikoņa vākam jābūt diezgan smagam un cieši pieguļošam, lai gatavošanas laikā neizplūstu tvaiks. Parasti tamales katlā stāv vertikāli, taču daži tvaikoņu komplekti nodrošina arī atdalītāju, lai atdalītu tamales vienu no otra un palīdzētu tiem stāvēt tvaikoņos.
Tamales var pagatavot daudzos veidos, tostarp cept un grilēt, taču tradicionālais latīņu tamales gatavošanas veids ir to tvaicēšana. Tamale ir vispasaules kulinārijas ēdiens, kas gatavots no dažādām sastāvdaļām. Kolumbijā tos sauc par bollo, un dažviet Dienvidamerikā un Centrālamerikā tos sauc vienkārši par tamaliem. Tamales, kas gatavotas maiju un acteku kultūrās pagātnē, tika iepriekš pagatavotas un sildītas ar dažādām metodēm.