Dietologa kvalifikācija dažādās pasaules daļās var atšķirties, lai gan tipiska pamatprasība ir bakalaura grāda iegūšana ar kursa darbiem veselības zinātnēs. Dažās jomās terminam dietologs ir likumīga titula aizsardzība un tas norāda uz īpašas dietologa kvalifikācijas sasniegšanu. Dietologa amats, kvalifikācija un pienākumi dažkārt atšķiras atkarībā no darba apstākļiem. Dietologs kā tehnisks termins parasti nozīmē specifiskākas kvalifikācijas nekā vārds dietologs, kam var nebūt juridiskas nozīmes.
Daudzas Rietumu valstis dietologiem nosaka noteikta veida licences vai sertifikātus. Amerikas Savienotajās Valstīs un Apvienotajā Karalistē, kā arī daudzās Āfrikas daļās diētas ārsti tiek uzskatīti par terapeitiskiem vai klīniskiem darbiniekiem. Dažos Eiropas un Japānas apgabalos dietologi galvenokārt ir ēdināšanas pakalpojumu darbinieki.
Dietologa darbi var notikt dažādos apstākļos. Daži dietologi var strādāt pansionātos, slimnīcās, ārstu kabinetos, kopienas iestādēs vai cilvēku mājās, izmantojot mājas veselības aprūpes uzņēmumus. Pašnodarbinātie dietologi var darboties kā veselības aprūpes iestāžu konsultanti vai piedāvāt individuālas konsultācijas par tādām tēmām kā svara zaudēšana vai holesterīna līmeņa samazināšana.
Daži dietologi var izvēlēties iesaistīties vadošā amatā, pārraugot citus dietologus un ēdināšanas pakalpojumu darbiniekus. Šāda veida vadības pieredze var rasties skolās, cietumos, kafejnīcās vai veselības aprūpes iestādēs. Diētas speciālistus var saukt par kopienas dietologiem, sabiedrības veselības dietologiem, pētnieciskajiem dietologiem, ēdināšanas pakalpojumu dietologiem vai klīniskajiem dietologiem atkarībā no darba vietas.
ASV štati atšķiras to regulējošajās vadlīnijās par dietologa kvalifikāciju. Dažas valstis nosaka licenci, savukārt citās ir nepieciešama sertifikācija vai reģistrācija. Kopš 2011. gada dažās valstīs nebija nekādu likumu, kas regulētu dietologa kvalifikāciju. Lai kļūtu par Amerikas Diētiskās asociācijas biedru, indivīdiem ir sekmīgi jānokārto eksāmens un pēc reģistrācijas regulāri jāuzkrāj tālākizglītības kredītpunkti. Daži dietologi Amerikas Savienotajās Valstīs ir papildus sertificēti noteikta veida diētas praksē, piemēram, ar diabētu saistītā izglītībā vai bērnu uzturā.
Kanādā dietologiem jābūt gan reģistrētiem, gan licencētiem, lai viņi varētu praktizēt ar reģistrētā dietologa nosaukumu. Austrālijas dietologiem ir jābūt atzītiem par akreditētiem praktizējošiem dietologiem jeb APD, lai legāli piedāvātu pakalpojumus klientiem. Dienvidāfrika regulē savus dietologus un uztura speciālistus ar dažādiem nosaukumiem, un tiem visiem ir nepieciešams bakalaura grāds ar īpašiem kursa darbiem. Apvienotajā Karalistē reģistrācija Veselības profesiju padomē ir prasība, lai iegūtu dietologa kvalifikāciju papildus bakalaura grādam dietoloģijā vai pēcdiploma sertifikātam.