Dažādu veidu virtuļu cepšanas iekārtas bieži tiek iedalītas kategorijās, pamatojoties uz siltuma ģenerēšanas veidu vai virsmu, uz kuras tās ir paredzētas. Parasti ir pieejamas gan elektriskās, gan gāzes cepšanas iekārtas, kurās tiek izmantoti dažāda veida barošanas avoti, lai radītu siltumu, kas nepieciešams, lai cepamā eļļa uzsildītu līdz pietiekamai temperatūrai. Grīdas modeļu ceptuves parasti ir paredzētas profesionālai vai komerciālai lietošanai, kas stāv uz grīdas un ir diezgan augstas. Ir arī virtuļu cepšanas uz galda, ko var izmantot gan komerciāli, gan mājas virtuvē un stāvēt uz galda, nevis uz grīdas.
Virtuļu cepšanas iekārtas uzkarsē eļļas tvertnes, kurās ievieto virtuļu mīklu vai mīklu cepšanai. Šo ierīču komerciālie modeļi bieži ir diezgan lieli, un tajos var būt vairākas karstas eļļas tvertnes un konveijera lente, kas pārvieto virtuļus pa ceptuvi. Šīs ierīces var ietvert dzesēšanas zonu, kas ļauj virtuļiem nedaudz atdzist, pirms tie tiek iegremdēti glazūrā vai pārklāti ar dažādiem piedevām. Mājas virtuļu cepšanas iekārtas parasti ir nedaudz mazākas, parasti paredzētas tikai dažiem virtuļiem vienlaikus, un tajās nav obligāti jāiekļauj dzesēšanas zona.
Viens izplatīts veids, kā virtuļu cepšanas iekārtas var organizēt, ir veids, kādā eļļa tiek uzkarsēta. Elektriskās ceptuves parasti savieno ar sienas kontaktligzdu, piemēram, mājas virtuvē vai komerciālā maiznīcā. Sildīšanas spoles, ko darbina ar elektrību, paaugstina eļļas temperatūru tvertnēs, ko izmanto virtuļu pagatavošanai. Ir arī gāzes virtuļu cepšanas iekārtas, kuras bieži izmanto gadatirgos un citos pasākumos bez uzticamām vai pieejamām elektrības rozetēm, kurās eļļas sildīšanai izmanto gāzi darbināmus uguni.
Donut ceptuves var arī iedalīt kategorijās atkarībā no virsmas veida, kurā tās parasti tiek novietotas darbības laikā. Grīdas modelis vai grīdas statīvs ir pietiekami liels, lai tā kājas atrastos uz istabas grīdas. Šīs cepšanas iekārtas ir diezgan augstas, parasti tiek atbalstītas uz kājām vai liela rāmja, un šajā stilā ir pieejami daudzi komerciāli modeļi. No otras puses, virtuļu cepšanas uz galda ir īsākas, un tās var novietot tieši uz letes, nevis atbalstīt uz kājām. Šo modeļu lielākas versijas ir pieejamas izmantošanai profesionālās maiznīcās, lai gan mājas virtuvēs bieži tiek dota priekšroka mazākām galda ceptuvēm.