Kādi ir daži ēdieni, kas tiek pagatavoti māla traukos?

Katram pasaules reģionam, kurā tiek gatavoti māla podi, ir unikāls nosaukums tā īpašajam māla podu dizainam. Šis nosaukums attiecas arī uz ēdieniem, kas gatavoti katlā, piemēram, tandoori vistas gaļai, kas pagatavota Ziemeļindijas tandūra katlā. Lielākajai daļai māla trauku ēdienu pamatā ir klasisks garšvielu maisījums, kas pagatavots ar dārzeņu sortimentu vai labu sautētu gaļu.

Indijā māla pods, kas pazīstams kā tandūrs, tehniski ir krāsns, nevis pārnēsājamāks māla pods. Tandīrus izmanto pikantu ēdienu cepšanai, lai iegūtu pilnībā aromatizētu, ļoti mīkstu galaproduktu. Izplatīts ēdiens, ko gatavo tandūrā, ir vistas gaļa, un tandūra vistu var pagatavot mājās ar parasto māla grauzdētāju pavāriem, kuriem nav pieejamas tradicionālās tandūras. Lai pagatavotu tandīra vistu, gaļu marinē jogurtā, kas sajaukts ar ķiplokiem, ingveru, kajēnu, ķimenēm un citām garšvielām pēc izvēles. Pirms pasniegšanas māla podam vāks jāpaceļ uz beigām, lai gaļa būtu kraukšķīga.

Marokā un Ziemeļāfrikā pavāri izmanto tagīnu — māla trauku ar augstu, konisku vāku. Vāks aiztur mitrumu un garšu, un tagīns tiek izmantots ļoti lēni pagatavotu, garšīgu ēdienu pagatavošanai. Tagines ir drošas lietošanai plīts virsmā un cepeškrāsnī, un tās ir arī paredzētas darbam ugunsgrēkos. Tagīnus izmanto, lai sautētu gaļu, piemēram, jēra gaļu ar garšvielu maisījumu no safrāna, ingvera, ķiplokiem, kanēļa, ķimenes, paprikas un ras al hanout, tradicionālo Ziemeļāfrikas garšvielu maisījumu.

Ķīnā māla podi ir pazīstami arī kā smilšu katli, un tos izmanto gaļas un dārzeņu sautēšanai, bieži vien tajā pašā katlā iemetot rīsus vai nūdeles. Daudzi cilvēki ir pazīstami ar ķīniešu māla podu gatavošanu no ķīniešu restorāniem, kuru ēdienkartē tiek piedāvāti māla podi. Māla podi ir lieliski piemēroti veģetāriem ēdieniem, kuros māla podiņā tiek iemesti dažādi dārzeņi, piemēram, baklažāni, sēnes un bambusa dzinumi, kopā ar tofu vai seitanu, lociņiem, ingveru, ķiplokiem, bagātīgu buljonu, sojas mērci, rīsu vīnu., un melno pupiņu čili pastu. Māla podu cep vai vāra uz netiešas uguns, līdz tas sāk burbuļot.

Spāniski runājošās valstīs kazuelas ir tradicionāli ēdieni, kas cepti mālā. Kazuelas var izpausties dažādos veidos, sākot no mazām veidnēm flakonam līdz lieliem cepšanas traukiem ēdiena pagatavošanai. Kokosu izmanto īpaši bagātīgiem kastroļiem un sautējumiem, savukārt ollas izmanto pupiņu vārīšanai. Garšīgu sautētas kazuelas pamatu var pagatavot, apcepot sīpolus un ķiplokus, līdz tie kļūst caurspīdīgi, un iemet tos kazuelas traukā kopā ar lauru lapām, timiānu, pētersīļiem un zupas buljonu. Kartupeļu un tomātu gabaliņi var pievienot ēdienam tekstūru, kā arī galveno uzmanību pievērst, piemēram, jēra gaļai, chorizo ​​vai zivīm.