Ilgi pirms pirmās sudraba dakšiņas izgudrošanas pusdienotāji mielojās ar maltītēm ar primitīviem koka galda piederumiem. Sudraba galda piederumu izturība un plastmasas galda piederumu vieglā izmešana galu galā nolika koka galda piederumus malā. Tomēr tagad, energoefektivitātes un taupības laikmetā, koka galda piederumi ir piedzīvojuši atgriešanos. Lai gan tie nav ne tuvu tik izturīgi un sanitāri kā metāla kolēģi, koka galda piederumi tiek novērtēti kā droši, viegli vienreizlietojamie galda piederumi, kas izgatavoti no atjaunojamiem resursiem, un tos ir viegli pārstrādāt.
Koka galda piederumi ir dabisks produkts, kas izgatavots no bagātīga, atjaunojama resursa – koka – un ir 100% kompostējams. Bambusa galda piederumi, kas izgatavoti no strauji augošiem, ātri papildinātiem bambusa kokiem, ir ļoti videi draudzīgi. Salīdzinot ar uz eļļas bāzes ražotiem, bioloģiski nenoārdāmiem plastmasas galda piederumiem, kas pārpilda pasaules atkritumu poligonus, koka galda piederumi ir droša un izcila alternatīva. Koka galda piederumus var izgatavot arī no jebkura veida cietkoksnes, piemēram, bērza un kļavas. Koka galda piederumu pārstrāde kopā ar citiem pārtikas atkritumiem palīdz atrisināt pieaugošo plastmasas un citu bioloģiski nenoārdāmu un bīstamu materiālu problēmu poligonos un augsnē.
Koksne ir uzsūcošs, porains materiāls, kas iesūc mitrumu un baktērijas no pārtikas un ūdens. Šī iemesla dēļ koka galda piederumi nav sanitāri un nav piemēroti ilgstošai lietošanai, tāpat kā sudraba piederumi. Koka galda piederumi, kas izgatavoti no noteiktiem koka veidiem, piemēram, ciedra vai ciprese, var piesārņot pārtiku ar stiprām smaržām un eļļainiem sveķiem. Koka galda piederumi, kas izgatavoti no koksnes blakusproduktiem, importētas koksnes vai pārstrādātas koksnes, mazgāšanas vai ražošanas procesa laikā var tikt pakļauti ķīmiskām vielām.
Lielākā daļa koka galda piederumu ir rūpīgi noslīpēti un nogludināti drošai lietošanai. Tomēr koksne izžūst un, ja to nepareizi uzglabā vai apstrādā, var veidoties šķembas vai plaisas. Saplīšanas draudi patiešām ir reti, taču tie ir jāpiemin, salīdzinot koka galda piederumus ar sudraba un plastmasas izstrādājumu drošību.
Koka galda piederumi ir videi nekaitīgi un ļoti adekvāti aizvieto plastmasu ēdiena pagatavošanai un patēriņam. Ja tos izmanto kā vienreizlietojamos galda piederumus, kas paredzēti vienam vai diviem lietojumiem, koka galda piederumi var būt labāki. Kā ilgstošas lietošanas rīks ikdienas lietošanai koka galda piederumi tomēr nav tik izturīgi un nav ieteicami.