Vissvarīgākais norādījums aļņa gaļas gatavošanā ir tas, ka jāizvairās no gaļas pārgatavošanas un izžūšanas. Aļņa gaļa var kļūt sausa, un ir jādara viss iespējamais, lai gaļā saglabātos sulas. Saimniecībā audzēti aļņi ir kļuvuši arvien izplatītāki, un nokaušana parasti jau ir nokārtota, bet kādam, kurš gatavo savvaļas aļņa gaļu, ir svarīgi pirms gatavošanas noņemt sudraba ādu.
Aļņa gaļa ir sarkanā gaļa ar zemu tauku saturu, kas ir bagāta ar daudziem vitamīniem un minerālvielām. Mārciņa par mārciņu, tajā ir mazāk kaloriju nekā citos sarkanajos gaļas produktos, kā arī mājputnu gaļā un lielākajā daļā zivju. Tam ir spēcīga sarkanās gaļas garša, kas līdzīga liellopu gaļai. Savvaļas aļņiem ir spēcīga medību garša, bet saimniecībā audzētiem aļņiem tā ir daudz smalkāka.
Kādam, kas nokauj savu aļņa gaļu, būs jānoņem sudraba āda, plānā membrāna, kas aptver gaļu. Sudraba āda ir stingri jātur, un ar nazi var nogriezt šuvi, līdz tiek noņemta visa membrāna. Iegādājoties saimniecībā audzētu aļņu gaļu, patērētāji var secināt, ka šis solis viņiem jau ir pabeigts.
Pārcepšana ir visizplatītākā kļūda, gatavojot aļņa gaļu. Alnis ir zema tauku satura gaļa, un, pārgatavojot, tā mēdz izžūt. Gatavojot to pārāk ātri vai pārāk karstu, alnis var kļūt sauss, izturīgs un stīvīgs. Gaļas termometrs var palīdzēt uzraudzīt tā norisi. Iekšējā temperatūra 130-140 grādi pēc Fārenheita (55-60 grādi pēc Celsija) tiek uzskatīta par optimālu, un gaļa kļūst ievērojami sausāka, sasniedzot 150 grādus pēc Fārenheita (65 grādi pēc Celsija).
Neatkarīgi no tā, vai aļņi tiek cepti, cepti, cepti vai grilēti, alnis ir vislabākais, ja tas ir reti sastopams vai vidēji rets. Vakariņotājiem, kuri dod priekšroku labi pagatavotai gaļai, var izmantot marinātu, lai aļņi paliktu maigi un sulīgi un gatavotu ļoti lēni. Pēc vārīšanas pirms pasniegšanas gaļai jāļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes.
Caurdurot aļņa gaļu, sula var iztecēt, izraisot turpmāku žāvēšanu. Gaļu vajadzētu pagriezt ar knaibles, nevis dakšiņu. Izmantojot gaļas termometru, gaļa būs jāizdur, taču, ja tas tiek darīts reti un tuvojas gatavošanas laika beigām, tas neizraisīs smagu izžūšanu.
Burgerus var pagatavot arī no aļņa gaļas. Maļot aļņus, virtuves kombainā jāieliek gaļas strēmelītes kopā ar nedaudz aļņa taukiem. Jāpielej nedaudz olīveļļas, jāgaršo pēc vēlēšanās un jāpārslēdz procesors uz “karbonādes” iestatījumu. Kad gaļa iegūst vienmērīgu konsistenci, tā ir gatava formēšanai un vārīšanai.