Fritter ir fritētas mīklas vai mīklas porcija. Saldajā fritē ir ābols, banāns vai citi mīksti augļi, un to bieži sauc par virtuli. Garšajā fritterī sajauc dažādas sastāvdaļas, bieži vien reģionālās specialitātes, parasti dārzeņus vai olbaltumvielas. Tās zvaigžņu sastāvdaļa ir vissvarīgākais apsvērums, gatavojot mīklu. Mīklas mīklas gatavošanas procesā svarīga ir arī mīklas konsistence, sastāvdaļu izvēle, cepamās eļļas temperatūra, kā arī mitro un sauso sastāvdaļu sajaukšanas nozīme.
Gan mīklu, gan mīklu veido būtībā no vienām un tām pašām sastāvdaļām. Neapstrādāta mīkla, piemēram, maizes cepšanai, parasti ir daļēji cieta pasta. Mīkla, piemēram, gatavošanai papīra plānās krevelēs, var būt ļoti šķidra. Brīvas formas pannām mīklas konsistence vienmēr ir kaut kur starp šīm galējībām.
Frizīšu mīklas pagatavošanai nav nepieciešamas nekādas specializētas ierīces, bet tā ir jāsagatavo divās atsevišķās bļodās — vienā sausajām sastāvdaļām un otrā slapjām sastāvdaļām. Galvenā sausā sastāvdaļa ir jebkura ciete vai cietes kombinācija. Visizplatītākie ir vienkāršie kviešu milti. Var izmantot arī rupjus kukurūzas miltus, maizes drupatas vai pat maltus vārītus zirņus. Pievieno sāli, šķipsniņu cukura pikantiem fritējumiem un sausās garšvielas, kas aromatizē tā galveno sastāvdaļu.
Viena no bieži vēlamajām fritters īpašībām ir nedaudz mīksts, pūkains centrs. Lai sasniegtu šo tekstūru, viena tipiska sausā mīklas sastāvdaļa ir neliels cepamā pulvera daudzums. Tas reaģē ar ūdeni, veidojot nelielas oglekļa dioksīda kabatas. Tā vietā dažreiz izmanto alu un gāzētos sodas.
Parastās mitrās sastāvdaļas ir piens un olas. Lai izveidotu vēl mīkstāku putraimu, olu baltumus var enerģiski saputot atsevišķā bļodā līdz stāvoklim, ko sauc par saputotu mīksto pīķi, un viegli iemaisīt mīklā. Pēc tam mitrās un sausās sastāvdaļas apvieno, pilnībā sajauc vai saputo. Var pievienot nomērītu papildu pienu vai miltus, lai iegūtu atbilstošu konsistenci — biezu un gludu lielākajai daļai rīvmaizīšu veidu, tikai tik daudz, lai viss būtu kopā. Mazāk šķidra mīkla cepšanas laikā radīs mazāk eļļas izšļakstīšanās.
Zvaigznes sastāvdaļu iemaisa mīklā pēdējā solī. Lai arī kas tas būtu, jāņem vērā, ka tas negatavosies apmēram piecas minūtes, kas nepieciešams, lai pannā pilnībā apceptos. Nedrīkst lietot jēlu gaļu; kubiņos sagrieztu ābolu vislabāk ir iepriekš pagatavot brūnajā cukurā, bet žāvētos augļus vislabāk iepriekš mīkstināt sīrupā vai vīnā. Šīs galvenās sastāvdaļas tekstūrai ir jāpapildina fritters mīklas tekstūra. Viegla, gaisīga mīkla varētu būt labāka Karību jūras salās populārās jūras gliemežvāku mīklas košļājamībai, savukārt saldāka, blīvāka mīkla varētu būt labāka sulīgiem kukurūzas graudiem.
Vēlamo karoti gatavās mīklas viegli iepilina eļļā. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, eļļa jāuzglabā vidēji augstā vai augstā temperatūrā. Eļļa var būt pietiekami dziļa, lai iegremdētu porciju vai līdz pusei, ja cep pannā. Fritītes jācep līdz zeltaini brūnai čaumalai, un tās vislabāk garšos, ja pēc cepšanas notecina lieko eļļu.