Labi siltumnīcas dārzeņi parasti ir dārzeņi, kas nesasalst vai labi saglabājas pa ziemu un kurus siltumnīcā var audzēt tuvu to parastajai augšanas sezonai. Arī izplatītākos siltumnīcas dārzeņus parasti var ātri novākt. Šī iemesla dēļ un tāpēc, ka tie parasti ir nedaudz aukstumizturīgi, viena no populārākajām izvēlēm ir lapu zaļumi. Daži piemēri ir salāti, Šveices mangoldi un daudzi citi lapu dārzeņi. Citi labi siltumnīcas dārzeņi ir tomāti, baklažāni un gurķi.
Salātiem piemīt lielākā daļa labāko siltumnīcas dārzeņu īpašību. Ziemā var būt grūti atrast labus svaigus salātus, un dārza salāti ilgi neuzglabājas vai labi sasalst. Lapu salāti ātri aug siltumnīcā, un tos var stādīt katru nedēļu, lai iegūtu regulāru ražu. Siltumnīcas salātus parasti stāda no septembra līdz oktobrim vai no janvāra līdz februārim vēlākā ziemā.
Ir daudzi citi zaļumi, no kuriem, piemēram, salātiem, ir labi siltumnīcas dārzeņi. Lai gan ir nepieciešams nedaudz vietas, spināti var nobriest aptuveni 30 dienu laikā. Arī Šveices mangolds labi padodas un piedāvā unikālu un atšķirīgu garšu. Salātu zaļumi, piemēram, mesclun vai rukola, ir laba izvēle, jo tie ātri nogatavojas un var būt diezgan dārgi iegādāties ārpus sezonas. Siltumnīcas bok choy, Āzijas kāpostu radinieku, var novākt, kad tas ir nenobriedis vai pilnībā pieaudzis.
Tomātus bieži sāk audzēt iekštelpās kā siltumnīcas dārzeņus, lai maijā vai jūnijā tos pārstādītu ārā. Daži dārznieki siltumnīcas tomātus sāk audzēt janvārī, savukārt citi var pagaidīt līdz februārim vai martam. Nedaudz līdzīgi izturas pret papriku un baklažāniem, kas ir saistīti ar tomātiem. Ja šie augi zied telpās, ziediem, iespējams, būs nepieciešama palīdzība apputeksnēšanā, lai tie nestu augļus. Var pietikt ar maigu augu sakratīšanu, lai palīdzētu tiem pašapputes.
Gurķus audzē arī siltumnīcās, taču, lai iegūtu gurķu augļus, ziedputekšņi no vīrišķajiem ziediem jāpārnes uz sievišķajiem ziediem. To var izdarīt ar vates tamponu vai nelielu otu. Dažas skvoša šķirnes var ieaudzēt siltumnīcā pārstādīšanai ārā vasaras sākumā vai vidū. Redīsi ir vēl viena populāra izvēle, jo tos ir viegli audzēt un tie var nobriest aptuveni četru nedēļu laikā. Citas izmēģināmās kultūras ir rāceņi un zaļās pupiņas.
Siltumnīca ir arī laba vieta, kur izmēģināt jaunas šķirnes un nodarboties ar dārzeņu audzēšanu. Dažus citus augus dažreiz ieaudzē kā stādus, ko pārstāda ārā, kad zeme atkūst. Tas varētu ietvert stādus izturīgiem augiem, piemēram, kāpostiem, brokoļiem un Briseles kāpostiem.