Lai izmērītu sausās sastāvdaļas, veiksmīgam šefpavāram vienmēr ir jāievēro dažas darbības. Nerūpējoties par sauso sastāvdaļu pareizu mērīšanu, receptei tiks pievienots pārāk daudz vai pārāk maz vienas vai vairāku sastāvdaļu. Tā rezultātā recepte var tikt pilnībā sabojāta.
Ja nepieciešams izmērīt nelielu daudzumu sauso sastāvdaļu, jāizmanto mērkarote. Mērkarotes parasti tiek piegādātas komplektos, kuros ir ¼ tējkarote, ½ tējkarote, 1 tējkarote, ¼ ēdamkarotes, ½ ēdamkarote un 1 ēdamkarote. Lai izmērītu sausās sastāvdaļas, kas neietilpst nevienā no šīm kategorijām, ir nepieciešams apvienot divas mērkarotes. Piemēram, receptē, kas prasa ¾ ēdamkarotes cepamās sodas, ir nepieciešams apvienot ½ ēdamkarotes cepamās sodas ar ¼ ēdamkarotes cepamās sodas, lai iegūtu pareizo daudzumu.
Lai mērītu sausās sastāvdaļas, nekādā gadījumā nedrīkst lietot tējkarotes vai ēdamkarotes, ko izmanto ēšanai. Šīs karotes nav paredzētas īpašiem mērījumiem. Turklāt tos nevar izlīdzināt, tāpat kā mērkarotes. Tas ir svarīgs solis, kas nepieciešams, lai precīzi izmērītu sausās sastāvdaļas. Vislabāk ir arī izmantot mērkarotes, kas visas ir no viena komplekta, jo karotes ražotāja izmēri var nedaudz atšķirties un var izjaukt recepti.
Lai izlīdzinātu mērkaroti, lai izmērītu sausās sastāvdaļas, vispirms karote ir jāiemērc sausajā sastāvā. Sastāvdaļai vajadzētu pārplūst no mērkarotes. Pēc tam, izmantojot nazi, pavāram vajadzētu nokasīt pārpalikumu mērkarotes augšpusē. Tas nodrošina, ka sausās sastāvdaļas aizpilda visas vietas mērkarotē, taču tiek atbrīvotas no papildu sastāvdaļām, kas rodas, tos vispirms izmetot ar mērkaroti.
Lai izmērītu sausās sastāvdaļas lielākos daudzumos, nepieciešams izmantot mērtrauku. Mērglāzei, ko izmanto sauso izejvielu mērīšanai, jābūt ar vienmērīgu malu, nevis snīpi, jo mērglāzes ar snīpi ir paredzētas šķidrumu mērīšanai. Mērot ar mērglāzēm, jāievēro tā pati procedūra kā ar mērkarotēm. Liekās sastāvdaļas jānokasa ar nazi, un receptes pabeigšanai jāizmanto tā paša ražotāja mērtrauki.