Kas ir Alise Votersa?

1971. gadā Alise Votersa Bērklijā atvēra Chez Panisse, kurā bija iepriekšēja labojuma izvēlne. Viņas uzmanības centrā bija nodrošināt viesus ar skaisti pagatavotu ēdienu, kas mainītos atkarībā no gadalaika, jo jauni ēdieni bija tikko pieejami. Restorāns guva gandrīz tūlītējus panākumus, iedvesmojot Alisi Votersu 1980. gadā atvērt kafejnīcu Chez Panisse. 1984. gadā Voterss atvēra brokastu un pusdienu restorānu Café Fanny.

Lai gan Kalifornijas virtuve vēlāk varētu tikt ņirgāta par nelielu porciju pasniegšanu par neticami augstām cenām, Alises Votersas atvērtie restorāni nebija šīs kustības priekšgalā. Tā vietā galvenā uzmanība tika pievērsta tam, kā izmantot Kalifornijas gaļas pārpilnību un ražot un dedzīgi atbalstīt ilgtspējīgas lauksaimniecības metodes. Lai gan Chez Panisse ir dārga vieta, kur ieturēt maltīti, virs tās esošā kafejnīca piedāvā dažādas picas, salātus un desertus par mērenām izmaksām, un porcijas ir apburoši lielas, un tās bieži ir jādala.

Tā kā viņa nevarēja sasniegt visus, izmantojot savus restorānus, un pēc populāra pieprasījuma Alise Votersa kļuva arī par ievērojamu pavārgrāmatu autori un ir sagatavojusi astoņas pavārgrāmatas. Dažās pavārgrāmatās ir iekļautas Chez Panisse un tās kafejnīcas receptes, savukārt citās galvenā uzmanība pievērsta bērnu ievilināšanai pārtikas pasaulē. Fanny at Chez Panisse satur gan stāstu, gan gatavošanas receptes bērniem, un to iedvesmojusi Votersa meita Fanija, dzimusi 1983. gadā.

Viņas mīlestība iepazīstināt bērnus ar ēdienu ir novedusi Alisi Votersu uz ļoti interesantu karjeras ceļu kā Bērklijas programmas Edible Schoolyard programmas dizainerei. Programma māca bērniem, kā audzināt, audzēt un gatavot pašiem savus ēdienus, izmantojot svaigas sastāvdaļas. Votersas bažas par bērnu aptaukošanos un arī ģimenes ēdināšanas pasliktināšanos iedvesmoja viņu domāt par veidiem, kā ideju par pusdienām un labu ēšanu varētu iekļaut skolas vidē. Viņas izmēģinājuma programma tagad ir paplašināta daudzās Bērklijas pamatskolās un vidusskolās.

Alise Votersa ir atzīta par viņas humānajiem centieniem, novatoriskajām idejām pārtikas pasaulē un par pastāvīgo atbalstu lauksaimniekiem un bioloģiskās lauksaimniecības kustībai. Savas filozofiskās idejas viņa burtiski izvirza pie galda savos lieliskajos restorānos, pavārgrāmatās un programmās bērniem.