Ikvienam, kam patīk zivis, neatkarīgi no tā, vai tās ķer vai ēd, ir ieteicams mazliet uzzināt par dzintaru. Šeit ir sniegta pamatinformācija par diviem dzintara veidiem, kā tos atšķirt, un daži dažādi veidi, kā dzintara dzeloņus var pagatavot.
Pirmā dzintara klasifikācija ir Seriola dumerili jeb lielās dzintara dzintara klasifikācija. Lielajam dzintaram ir vairākas tumšas svītras, kas stiepjas no deguna līdz muguras spuru priekšējai daļai. Lielās dzintara dzintars parasti ir diezgan lielas zivis, kas parasti sver apmēram četrdesmit mārciņas.
Šis dzintara dzintars ir salīdzinoši ātrs un var ļoti labi manevrēt, un tam ir īsākas muguras pamatnes, kas padara to nedaudz grūtāk notvert. Lielākos dzintarus dažkārt dēvē par jūru junkmeniem, jo tās mēdz atrasties kuģu vraku vietās, okeāna dibena daļās, kurās ir daudz gruvešu, un pie akmeņainiem koraļļu rifiem. Reti lielās dzintara dzintara ir sastopamas vairāk nekā četrdesmit dziļumā.
Mazajiem dzintariem jeb Seriola fasciata ir lielāka acs nekā lielajam dzintaram, kā arī gludāks korpusa dizains. Šāda veida dzintariem parasti ir olīvzaļš vai melns rumpis, kas apvienots ar sudraba sāniem un kontrastējošu tumšu joslu, kas stiepjas no acīm un pār muguru. Arī jaunākiem šāda veida dzintariem sānos ir stieņi, kas palīdz ātri pārvietoties pa ūdeni. Mazākie dzintara džeki nekad nesasniedz tādus izmērus, kas aptuveni atbilstu lielākajiem līdziniekiem. Lielākā daļa mazākās šķirnes dzintaru jebkurā dzīves laikā sasniedz svaru, kas nepārsniedz desmit mārciņas. Tos mēdz atrast arī lielākā dziļumā nekā lielākais dzintara dzintars, dažreiz pat septiņdesmit dziļumā.
Abi dzintara veidi tiek uzskatīti par plēsējiem. Viņi agresīvi barojas ar cita veida zivīm, kā arī maziem kalmāriem. Izsalcis dzintara dzintars uzbruks savam upurim ar galvu un turpinās cīņu, līdz viņu karjers tiks pakļauts.
Daudzi cilvēki dzintaru uzskata par lielisku jūras velšu izvēli. Dažādās pasaules malās dzintaru gatavo filejās un grilē ar garšvielām. Citās receptēs dzintara džeku cept vai grilēt veselu, pievienojot citronu sulu un vieglu garšaugu izlasi. Amberjack var arī izķidāt un notīrīt, pēc tam dziļi draugs ar kukurūzas miltu pārklājumu. Blackened un Cajun stila dzintaru bieži gatavo uz atklātas uguns, un tas ir īpaši populārs Amerikas Savienoto Valstu līča piekrastē.