Baeckeoffe ir tradicionāls ēdiens no Francijas reģiona, kas pazīstams kā Elzasa, kas patiešām ir gan franču, gan vācu kultūru sajaukums. Ēdiens ir sava veida sautējums ar trīs veidu gaļu, kā arī kartupeļiem, kas veido lielāko daļu sastāvdaļu. Garšvielas un citus dārzeņus pievieno gaļai un kartupeļiem keramikas traukā, kas ir pārklāts un noslēgts ar pamata mīklas veidu, kas pazīstams kā virvju mīkla. Baeckeoffe garša rodas, gaļas un dārzeņu marinēšanai pa nakti garšvielu un baltvīna maisījumā. Pēc vairāku stundu cepšanas baeckeoffe izņem no cepeškrāsns, mīklu saplaisā un pasniedz karstu, dažreiz ar garozaizi.
Vārds “baeckeoffe” nozīmē cepeškrāsns. Ēdienu izcelsme Elzasas reģionā sakņojas praksē noteiktās nedēļas dienās — vai nu reliģiskos svētkos, vai vispārīgos darbos —, kas neļāva cilvēkiem pietiekami daudz laika gatavot vakariņas savām ģimenēm. Tā vietā baeckeoffe tika pagatavota iepriekšējā vakarā un pēc tam nogādāta vietējam maizniekam. Dienas beigās maiznieks ievietos trauku cepeškrāsnī un ļautu dzesēšanas krāsns atlikušajam siltumam pagatavot maltīti. Nākamajā dienā pēc mājas darbiem vai baznīcas pilnībā pagatavotais sautējums tika savākts un sagatavots vakariņām.
Baeckeoffe galvenā sastāvdaļa ir gaļas kombinācija, tradicionāli liellopu gaļas, cūkgaļas un jēra gaļas gabaliņi. Tos gatavo sausā baltvīna marinādē, parasti rīslingā, kas izgatavots no Elzasā audzētām vācu vīnogām. Dārzeņus var arī marinēt, lai gan kartupeļus parasti ne. Marinādei pievieno arī tādas garšvielas kā lauru lapas, timiānu un svaigus pētersīļus, un visu atstāj uz nakti.
Dārzeņi traukā var atšķirties atkarībā no receptes, taču parasti tie ietver vēlās sezonas dārzeņus. Puravi, burkāni un sīpoli ir tradicionāli, lai gan var izmantot arī tādus priekšmetus kā rāceņi, sēnes un spināti. Kad viss ir marinējies, kartupeļus sagriež ripiņās un liek gatavošanas pannas apakšā, kam seko gaļa, dārzeņi un kartupeļu šķēlīšu virskārta. Katlā lej baltvīnu, līdz tas visu nosedz, un virsū uzliek vāku ar tvaika atveri.
Vāks ir noslēgts pie pannas ar virvju mīklu. Šī mīkla ir tikai milti, ūdens un nedaudz eļļas, kas ir saspiesta ap šuvi vietā, kur vāks saskaras ar cepamo trauku. Cieši blīvējums, ko mīkla izveido, kamēr baeckeoffe vārās daudzas stundas, neļauj izplūst pārāk daudz šķidruma, saglabājot sautējumu mitru. Kad ēdiens ir gatavs, mīklu ar nazi saplaisā, un sautējumu pasniedz karstu ar maizi.